転載元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1457342537/
1: cafe au lait ★ 2016/03/07(月) 18:22:17.76 ID:CAP_USER*.net
今日は肉を食べたい!という時、たまに奮発してステーキ肉を買っても、硬かったり筋が多かったりしておいしくないことも。その点、サイコロステーキはステーキ肉よりグンとお安いのにいつでも安定したおいしさで、子どもも食べやすく、家族にも人気です。

でも、同じグラム数でもステーキ肉とはずいぶん値段が違うのはなぜ? 加工食品に詳しい食品コンサルタントの仲村健弘さんに伺いました。

■サイコロステーキは肉100%ではない

サイコロステーキは、肉をサイコロ状にカットしたものだと思っていませんか? それなら、どうしてあんなに整った立方体なのでしょうか? 実はサイコロステーキは半端肉や内臓肉を品質改良剤で柔らかくして、結着剤で固めた「成型肉」なのです。

もっと具体的に言えば、市販のサイコロステーキは、牛のいろいろな部位の肉と糖類、肉、卵、大豆などを一緒にして固め、酵素を使って貼り合わせて冷凍、その後、サイコロ状にカットしたものなのです。

だからサイコロステーキにはステーキ肉のような筋がないし、牛脂もたっぷり入っているからジューシー。あの柔らかな食感は成型肉ならではなのです。

ただ、結着のために使われる食材には、乳、卵、大豆などのアレルギー物質が含まれている可能性があるので、特定の食材にアレルギーのある人は、原材料を確認しましょう。

http://www.zakzak.co.jp/zakjyo/gooranking/news/20160307/gor1603071154002-n1.htm

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4: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:23:47.90 ID:vJ8htOV00.net
サイコロステーキを美味いと思ったことがないのだが
あれ買うなら同じ値段の豚肉や鶏肉買う




174: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:55:56.76 ID:VUMifa/T0.net
>>4
買うやついるのか
飲み屋で食うぐらいだろ、
ま、嫌いじゃないが、某天狗とか




183: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:58:44.26 ID:IwMnRXfa0.net
>>174
職場の飲み会とかで安居酒屋でボリューム欲しい時に頼むぐらいだわ、確かにw
サイコロステーキ食べに行こうとした事ないわ




202: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 19:02:06.65 ID:tsJAQqCj0.net
>>183
あえて買って食べたりはしないけど
食ったら食ったでまあ美味いかなくらいのものだよね




7: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:24:09.15 ID:lUqL96cZ0.net
安いものには裏がある、これ常識。



317: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 19:33:00.92 ID:vG4jy9RE0.net
>>7
そして高いものに理由があるとは限らない




6: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:23:58.19 ID:3sdhop5WO.net
ぎとぎとしすぎて苦手



18: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:26:59.44 ID:FJd26z7o0.net
肉大好きだけど、スーパーで売ってるサイコロステーキは不味すぎて受け付けない
同じ100グラム98円なら、豚肉の切り落としの方がずっとまし




20: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:27:36.68 ID:183woEav0.net
安くておいしいなら、裏とかどうでもいいよ
高くてマズいなら大問題だが




24: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:28:25.47 ID:V61z7oWh0.net
ひき肉、ソーセージ、それらの一つが成形肉。

みんな大好きマクドナルドのパテの原料と同じと考えればいい。
あれもビーフ100%は間違いない。

脳みそ入れられなくなってコストアップしたって嘆いたとかなんとか。




25: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:28:44.82 ID:rQrZ0KAg0.net
知ったとこで上級国民以外に選択肢なんか無いけどな



42: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:31:53.14 ID:IwMnRXfa0.net
加工肉に材料聞いたらアカンわw
サイコロだけじゃなくミンチになってる奴はもれなく怪しいで




101: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:41:51.06 ID:IiJZBLLi0.net
>>42
加工肉の中身は肉屋の店主と神のみぞ知るってね




44: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:32:15.46 ID:PaXYn66H0.net
ハンバーグより危ないんだろ?



26: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:29:23.78 ID:mclSptlO0.net
サイコロに裏があるのは当たり前だろ



55: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:33:43.03 ID:xGwYq1uU0.net
>>26
やだ上手い




245: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 19:17:15.10 ID:GgxM84NS0.net
>>26
こーゆーツッコミできるナイスガイになりたい




60: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:34:37.21 ID:dGN7m9yt0.net
あれ臭いから食べられないよ
それに変な油がすごい出てくる




63: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:35:02.21 ID:9Si7vaXx0.net
成型肉って不自然な味するからすぐわかるね
正直気持ち悪くて食えない




47: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:32:28.77 ID:SEl2p9yD0.net
こんな事を気にしてたらハンバーグも食えなくなる
どうでもいい事だよな




117: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:44:13.76 ID:IiJZBLLi0.net
>>47
そうじゃなく生焼け食中毒で、死人が出てる
食中毒は死と隣り合わせだけど、なぜか皆さん軽視なさる




65: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:35:11.22 ID:gydFJDmd0.net
昔サイコロステーキ食って食中毒なったとかニュースあったな



99: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:41:43.44 ID:IwMnRXfa0.net
>>65
細菌の付いたカット面同士を肉用接着剤でくっ付けて肉の中心にするから
火の通りが浅いと食中毒になるのは当然




62: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:34:54.57 ID:qmDvSAgq0.net
まあ、加工に設備費や人件費がかかってる分
クズ肉を高く食わせられてる、が正解なんだよ?




84: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:38:30.56 ID:mVUM+QQC0.net
焼くと半分くらいになって
油まみれになるのが悲しい




98: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:41:33.73 ID:fQro6pw30.net
日配コーナーにおいてある「ハンバーガー」
って原材料みると
「鶏肉」が一番上に来てる。
一番使ってる量が多い順に表示しなければいけないから、
あれは「鳥のハンバーガー」ってことなんだよな

俺、ソーセージも豚肉で作るものだと昔は信じてたけど、
とくに「ポークソーセージ」って表示してない限り、
基本鶏肉なんだね。




145: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:48:37.04 ID:nIc1JCVp0.net
>>98
鶏肉や豚肉なら、まだ肉をメインに使ってるだけ良心的かも

ハンバーグは、ひどいのになると、
成分表(使用量の多い材料順に表示するよう法で決まってる)見ると、
トップに肉じゃなく【植物性タンパク】がきて、
さらに【リン酸塩】でおもいっきりカサ増ししてたりする




100: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:41:45.20 ID:fWlVaU+i0.net
んなの今さら言わんでも分かるだろ
ステーキ屋で食べるならまだしも、スーパーで売ってるのがまともな肉な訳ないじゃん




103: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 18:42:15.82 ID:fzbtfTmK0.net
きちんと「整形肉」としてオープンにして
旨いものを目指せば良いんだよな

まるで本物の肉と偽装して詐欺商売するから叩かれる




220: 名無しさん@1周年 2016/03/07(月) 19:07:06.06 ID:BBHTljYj0.net
学生の頃、サイコロステーキ用の肉を使ってカレーを作ったら、
変な油でびちゃびちゃになって、味も不味く、肉は溶けて無くなっていた。
それ以来、サイコロステーキ肉はトラウマ。




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