転載元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1527912669/
1:記憶たどり。 ★:2018/06/02(土) 13:11:09.32 ID:CAP_USER9.net
福岡県みやま市瀬高町下庄の「吉開のかまぼこ」が6月末で閉店し、創業から128年の歴史に幕を下ろす。皇室にも献上されるなど高品質のかまぼことして知られているが、3代目社長で職人でもある吉開喜代次さん(73)が体力面などを考慮して決断した。5月中旬、ホームページや店頭の張り紙で伝えると、全国から閉店を惜しむ多くの手紙やメールが寄せられている。吉開さんは「18歳からかまぼこ一筋。幸せなかまぼこ屋人生でした」と話している。

1890(明治23)年に祖父が鮮魚店を開き、ほどなくかまぼこの製造を始めた。すり身は主流のスケトウダラではなく、高級原料とされるエソを主に使用。昔ながらの製法にこだわり、35年ほど前からは「自分で食べたいと思えないものをお客さんに出したくない」と、化学調味料や添加物の使用をやめた。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180602-00010001-nishinpc-soci

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18:名無しさん:2018/06/02(土) 13:15:44.80 ID:vo7PvIx/0.net
若いときは嫌いだったけど、歳をとったら好物になった。
週末はスーパーで鈴廣の蒲鉾を買って帰り、板わさで日本酒がたまらん。



37:名無しさん:2018/06/02(土) 13:18:56.44 ID:n/qqelmP0.net
>>18
君とはうまい酒が飲めそうだ



7:名無しさん:2018/06/02(土) 13:13:22.50 ID:BlCjf5mz0.net
何故か美味しんぼ思い出した



23:名無しさん:2018/06/02(土) 13:16:58.13 ID:VJo+2/OU0.net
やめると決まってから「悲しい」とか「残念」とか言い出す。
それまで買わんかったくせに。



36:名無しさん:2018/06/02(土) 13:18:51.96 ID:cFzCq2XI0.net
弟子はとらんかったのか、はたまた技術が高度すぎて受け継ぐ技量の者がおらんかったのか



27:名無しさん:2018/06/02(土) 13:17:44.87 ID:MNaCydV60.net
ここのは食べたことないけどエソの蒲鉾はおいしいのよね
すり身を自分で揚げるだけでも美味い



44:名無しさん:2018/06/02(土) 13:21:26.28 ID:sbo2dXR40.net
確かにかまぼこの旨い店はむずかしそうな気がする
なんか食いたくなってきたな



49:名無しさん:2018/06/02(土) 13:23:29.81 ID:OPPvW0PQ0.net
ほぼ正月しか食べないな。



53:名無しさん:2018/06/02(土) 13:24:53.49 ID:hFIK+MjX0.net
>>49
一年中売っているのにw
いろんな会社の食べ比べ、結構楽しいよ。



52:名無しさん:2018/06/02(土) 13:24:36.62 ID:d8nnp1lt0.net
正直、蒲鉾って旨味を感じにくいの。
あのプルプルした、コーティングされているような食感のせいなのかな。
同じ材料で、薩摩揚げみたいにしてくれた方が良いな。



50:名無しさん:2018/06/02(土) 13:23:49.61 ID:hFIK+MjX0.net
練り物系だと、数年前に築地の佃權が消えたね…

材料の魚も高騰して、大変なんだろうな。
蒲鉾やはんぺんが美味しく感じるようになったのは、30代半ばくらいからかねぇ。



68:名無しさん:2018/06/02(土) 13:30:14.02 ID:MnLGTWq50.net
弁当とかに入ってたら食うけど、
自分から買ってまで食う事はない



85:名無しさん:2018/06/02(土) 13:35:08.51 ID:aPsF7qrB0.net
後継者いないのか
こうして機械で大量生産される商品しか残らなくなる、と



78:名無しさん:2018/06/02(土) 13:33:19.70 ID:hitgkdoFO.net
惜しむくらいなら誰か跡継いでやれよ
でもこの蒲鉾作るの大変そうだな



108:名無しさん:2018/06/02(土) 13:39:21.85 ID:hFIK+MjX0.net
>>78
このお店のことは今日知ったけど、
体験教室で、成形するだけでも大変だったよ。

まな板の上に、すり身が練られた物を伸ばしてまとめてを繰り返し、
空気が入らないよう、かまぼこ板にまとめるだけでも、
出来上がった蒲鉾の内側に空気穴が開いたり…



96:名無しさん:2018/06/02(土) 13:36:57.68 ID:vtDv2J64O.net
うまいのは知っているんだけど、安いのを買っちゃう
安すぎて不味すぎるのにあたると、もう買わない
お金もないし、もう買わないわのループ
高いおいしいものは食べたいけど買えなくなった



125:名無しさん:2018/06/02(土) 13:45:18.81 ID:hUfGRYKx0.net
長い間お疲れ様でした
水使う仕事は冷えて腰痛かったろうなぁ
力仕事だと指の関節変形してるじいちゃんとかばあちゃんも見かける、ありがとうやな



111:名無しさん:2018/06/02(土) 13:39:36.47 ID:z/EQ5yTd0.net
ネット販売とかいう時代の波に取り残されちゃったんだろう
こういう爺さんは職人であって企業家じゃないからな