転載元:http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1398507519/
1: ぱぐたZφ◆FdDsU0B5ivx52014/04/26(土)19:18:39 ID:a9yQ2rngx
あの破竹の勢いはどこへ行ってしまったのか――。
2011年6月、東京・池袋に1号店をオープンした「東京チカラめし」は、吉野家、松屋、すき家の大手3社が市場を牛耳る牛丼業界に「焼き牛丼」という新しいスタイルで参入し、店外に行列ができるほどの人気を博した。
その波に乗り、わずか1年3ヵ月後には100店舗出店を達成。ピーク時の昨年夏には約140店舗にまで増えた。多いときには1ヵ月で15店も出店したというから、そのハイペースぶりがわかる。
だが、その後、急ブレーキがかかった。店舗の閉鎖が相次ぎ、昨年末に100店舗を割り込むと、ついに4月10日、東京チカラめしを運営する三光マーケティングフーズは、88店舗のうち68店舗を売却すると発表した。
この急転直下の背景には、何があったのか。フードアナリストの重盛高雄氏はこう分析する。
「まずオープン当初は、“焼き”という新しい付加価値を提示することができた。当時は東日本大震災直後ということもあり、景気も悪く、値下げ競争が激化するなかでは、価格は多少高くとも、その新しい価値の登場が新鮮に受け止められたのではないでしょうか」
ところが、長続きしなかった。
「店舗数を増やすことに力を入れすぎて、いわゆる通常の店舗オペレーションや、三光マーケティングフーズもサイト上で掲げる飲食業の基本『QSC(クオリティー、サービス、クリーンネス)』がまったく追いつかず、結局、お客のリピートにつながらなかったのです」(重盛氏)
〈以下略〉
全文はソースで
http://wpb.shueisha.co.jp/2014/04/25/29333/
▽関連スレ
東京チカラめし「牛丼が売れなくて44億円の大赤字に!誰か助けて!!」
「東京チカラめし」や「かっぱ寿司」が閉店ラッシュだとネットで話題に
3: 名無しさん2014/04/26(土)19:21:40 ID:1bI3RA5Cn
中国米が最悪に不味くて
経営陣が味覚障害である事が消費者にバレて
ドン引きされたから
5: 名無しさん2014/04/26(土)19:26:36 ID:phQ90JY6d
ブームとやらの時から店増やしすぎって言われてたじゃん
7: 名無しさん2014/04/26(土)19:38:42 ID:OooXaIDHu
米はクソ不味かったぞ、中国かどうかは知らんが兎にかくまずかった
そんでシステム上仕方ないとはいえ遅い、
客が少なくても松屋とかで焼肉定食頼むより倍以上の時間が掛かる
さらに店内が油でギトギトしてる、
換気扇回してるのか店内はちゃんと拭いてるのか問い詰めたいくらいギットギト
8: 名無しさん2014/04/26(土)19:42:36 ID:5xS014wYl
>>7
それは個別店舗。
実は他の店は問題ない。
127: 名無しさん2014/04/27(日)09:56:05 ID:Z39BQ8tNY
>>8
アホか?こんだけ噂されてて、実際に片田舎の店舗でそうだったんだぞ?
俺の時だけ店員が不慣れなのかと思ったら、他の数人が別の時期に行った時も同じ感想
こういうチェーン店はマニュアル化されてて本社の店員が指導するから、
一個の店がそうなら他の店も一緒なんだよアホ
9: 名無しさん2014/04/26(土)19:58:58 ID:8RVjRGAbo
店舗に何も問題がなかったとしたら、
経営がどうしようもなく下手だったって話になるんだがいいのか?
11: 名無しさん2014/04/26(土)20:43:27 ID:4r9l5iUvu
油っぽいよね
ギトギトで不味かった
12: 名無しさん2014/04/26(土)20:51:14 ID:ZSzWhHLci
店汚い
ガラガラでも支那人が中国語で
談笑しててカウンターが油でぎとぎと
14: 名無しさん2014/04/26(土)20:56:55 ID:xZFzmxjhj
そもそもそういう商売だったんじゃねー?
短期でがっつり稼いで最後は売却
総合して黒字なら成功だろ
15: 名無しさん2014/04/26(土)21:25:17 ID:1J8A21lkl
話題になってたから一度行ったことあるけど
店の雰囲気悪いし、まずかったな
25: 名無しさん2014/04/26(土)21:42:04 ID:peZk4tW8d
なんていうか食事って言うより餌なんだよな
27: 名無しさん2014/04/26(土)22:01:05 ID:ZbJMzl7O9
異常に出店数が多くてひとつの
地域に在りすぎてワロタな。
増やしすぎだろ。
30: 名無しさん2014/04/26(土)22:11:32 ID:9m4Am57Wr
うーん、難しいなぁ
自分が通ってた店舗には中国人バイトも居なかったし、
掃除も行き届いてて店内は比較的清潔だった
でも学生バイトの兄ちゃんが食器を下げる時に、
使用済みの皿をキッチンシンクに「ガチャン!ガチャン!」と
大きな音を立てて投げ入れてるのはとても気になったわ
ファストフードとは言え、目の前でそんな騒音立てられたら、
食ってる最中の客はやっぱいい気分しないよね
餌食わされてる家畜じゃあるまいし、音にも気を付けて欲しかったわ
50: 名無しさん2014/04/27(日)00:31:00 ID:KjE1ijef9
シナ人が店員って
潰れてよかったわ
103: 名無しさん2014/04/27(日)05:38:55 ID:YMItn5h1D
支那人は丁寧に清掃しないからね
母国で小さい頃から不潔な生活に慣れてんのに
日本に来て突然清潔になるはずがない
33: 名無しさん2014/04/26(土)23:23:44 ID:yIMLYeG2o
ここサラダを盛るのトングでなく、ビニール手袋で手掴みでやるんだけど
サラダ持ってる途中に客帰って、手袋つけたまま食器提げて雑巾がけして
そのまままたサラダ盛り作業に戻ったのみて、保健所に一報入れてから二度と行ってないw
32: 名無しさん2014/04/26(土)23:17:40 ID:ImMsxVG7R
焼き牛丼に大根おろしかけたら、米まで冷えて脂がかたまる。
米が温かければまだ食べられるのだけれど。
あと、米が多いのはいいけれど、米を米だけで食べるのは難しいんだよね。
中国米ときいて、行かなくなったけれど。
90: 名無しさん2014/04/27(日)02:30:59 ID:xLuELKtpo
ブーム?も下火になったであろう時期に一回だけ食べた。
最高に不味かった。ここだと米がどうのって話になっているが、
上にのってる肉も十分に不味い。甘ったるくてべたべたして、脂っこいだけ。
二度と行かないわ。
115: 名無しさん2014/04/27(日)06:35:53 ID:0MqaUe2ZF
結局一回も食わないで終了か
116: 名無しさん2014/04/27(日)07:05:25 ID:Ggbho61Cu
あの米をマズいとか臭いとか感じるような人なら、
その前に肉の臭みや油漬けな調理法に嫌悪感を示すと思うんだけどなぁ
128: 名無しさん2014/04/27(日)10:04:44 ID:Zp8Xk0UoF
>>116
それもまずかったわ
不味い肉は食ったことあっても、あんなに不味いコメは人生初だったから衝撃的すぎた
コンビニ弁当より、サトウのごはんより不味かった
肉はなんか工業用ってイメージだった、業務用ではなく
ただただ生産されているゴムのようなまずさ
92: 名無しさん2014/04/27(日)03:05:51 ID:kfgZsyXkW
QSCは確かに低下してたけど、それは主因じゃない。
昔の吉野家とか王将とかもっとひどい店はいくらでもあった。顧客層もこの辺とかぶるしな。
原因は当然味。東京チカラめしを運営してた連中は松屋OBが多かったんだが、やはり体質が似てると思う。
特にコスト増を味の低下に転嫁するところが。
35: 名無しさん2014/04/26(土)23:25:38 ID:Ykr3DYpRP
最初は旨かったし、ボリュームも十分だった。
チャイナさんのオペレーションだけが問題だったがな。
それがだんだん米は不味くなる、量は減る、店内が油まみれで汚い、
初期と変わんないのはチャイナさんの接客だけという…
出店ばかり加速して、質を落とし過ぎたのが敗因なのは皆同感するわな。.あれは酷い。
56: 名無しさん2014/04/27(日)00:56:46 ID:rJkWstxd8
>>35
最初は美味かったよね
結局コストカットで商品の品質下げたのが致命傷だろ
マズイ→美味い は問題無いが
美味い→マズイ これは致命的
44: 名無しさん2014/04/26(土)23:58:54 ID:Dihw42azT
無計画な店舗拡張か
経営者ががめつい人だったんだな
味は当然としてサービスの質を軽視したらあかん
経営陣が味覚障害である事が消費者にバレて
ドン引きされたから
そんでシステム上仕方ないとはいえ遅い、
客が少なくても松屋とかで焼肉定食頼むより倍以上の時間が掛かる
さらに店内が油でギトギトしてる、
換気扇回してるのか店内はちゃんと拭いてるのか問い詰めたいくらいギットギト
それは個別店舗。
実は他の店は問題ない。
アホか?こんだけ噂されてて、実際に片田舎の店舗でそうだったんだぞ?
俺の時だけ店員が不慣れなのかと思ったら、他の数人が別の時期に行った時も同じ感想
こういうチェーン店はマニュアル化されてて本社の店員が指導するから、
一個の店がそうなら他の店も一緒なんだよアホ
経営がどうしようもなく下手だったって話になるんだがいいのか?
ギトギトで不味かった
ガラガラでも支那人が中国語で
談笑しててカウンターが油でぎとぎと
短期でがっつり稼いで最後は売却
総合して黒字なら成功だろ
店の雰囲気悪いし、まずかったな
地域に在りすぎてワロタな。
増やしすぎだろ。
自分が通ってた店舗には中国人バイトも居なかったし、
掃除も行き届いてて店内は比較的清潔だった
でも学生バイトの兄ちゃんが食器を下げる時に、
使用済みの皿をキッチンシンクに「ガチャン!ガチャン!」と
大きな音を立てて投げ入れてるのはとても気になったわ
ファストフードとは言え、目の前でそんな騒音立てられたら、
食ってる最中の客はやっぱいい気分しないよね
餌食わされてる家畜じゃあるまいし、音にも気を付けて欲しかったわ
潰れてよかったわ
母国で小さい頃から不潔な生活に慣れてんのに
日本に来て突然清潔になるはずがない
サラダ持ってる途中に客帰って、手袋つけたまま食器提げて雑巾がけして
そのまままたサラダ盛り作業に戻ったのみて、保健所に一報入れてから二度と行ってないw
米が温かければまだ食べられるのだけれど。
あと、米が多いのはいいけれど、米を米だけで食べるのは難しいんだよね。
中国米ときいて、行かなくなったけれど。
最高に不味かった。ここだと米がどうのって話になっているが、
上にのってる肉も十分に不味い。甘ったるくてべたべたして、脂っこいだけ。
二度と行かないわ。
その前に肉の臭みや油漬けな調理法に嫌悪感を示すと思うんだけどなぁ
それもまずかったわ
不味い肉は食ったことあっても、あんなに不味いコメは人生初だったから衝撃的すぎた
コンビニ弁当より、サトウのごはんより不味かった
肉はなんか工業用ってイメージだった、業務用ではなく
ただただ生産されているゴムのようなまずさ
昔の吉野家とか王将とかもっとひどい店はいくらでもあった。顧客層もこの辺とかぶるしな。
原因は当然味。東京チカラめしを運営してた連中は松屋OBが多かったんだが、やはり体質が似てると思う。
特にコスト増を味の低下に転嫁するところが。
チャイナさんのオペレーションだけが問題だったがな。
それがだんだん米は不味くなる、量は減る、店内が油まみれで汚い、
初期と変わんないのはチャイナさんの接客だけという…
出店ばかり加速して、質を落とし過ぎたのが敗因なのは皆同感するわな。.あれは酷い。
最初は美味かったよね
結局コストカットで商品の品質下げたのが致命傷だろ
マズイ→美味い は問題無いが
美味い→マズイ これは致命的
経営者ががめつい人だったんだな
味は当然としてサービスの質を軽視したらあかん