467 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/21(水) 17:03:56
栗子に女の色気を感じないのは俺だけか？
468 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/21(水) 17:05:34
むしろ感じるほうが餓えすぎというか本能暴走しすぎというか・・・
469 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/21(水) 17:39:19
キスシーン１つ無いまま栗子は双子出産だもんな、
本当に変わった漫画だw
477 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/21(水) 21:37:35
岡星から超能力で持って来たお椀は返したのかな？
446 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/20(火) 22:48:39
小泉局長が実は生姜嫌いと発覚した回にて
生姜は横に寝かした状態でおろすと繊維が切れて口当たりが良くなるとかなんとか。
逆ではないかと思う。横にすると汁はとれるが繊維は残る。
447 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/20(火) 23:29:12
塩の塩化ナトリウム含有率については既出かな？
日本の食塩が塩化ナトリウムの含有率が99％以上で味気ない塩を食べさせられてるのは
電気的にナトリウムと塩素を取り出す製法と、専売法とJTのせいってやつ。
これも大嘘なんだよね。
451 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/20(火) 23:52:48
まずイオン交換膜透析法でも苦り成分を豊富に含んだ塩を作れる。
逆に流下式や揚浜式の塩田の時代からすでに99％塩化ナトリウムの塩は食塩として売られていた。
他のミネラルが多い塩を作らないのは
需要が殆ど無く塩化ナトリウム含有量が高い塩のほうが需要が大きかったから。
加工食品などにはミネラル分が多い塩は保存性が落ちたり変色を招いたりするので好まれない。
あと効率優先ということでは上のほうでブロイラーの話しが出ているが塩も同じこと。
日本は勿論海水は豊富だが雨が多く台風なども来るため塩を安定供給するのが難しい国。
野外の塩田に比べて天候に左右されないイオン交換膜透析法は必須。
482 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 06:07:38
美食倶楽部で、雄山にハンバーガー出した修業中の料理人がいたね？
さんざんハンバーガーを貶していたが、他国の食文化をけなすのはよくないよね。
あげく
「見ろ、中川！手が汚れてしまったではないか！！」
モスに逝けよｗ
486 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 11:44:36
まああのハンバーガーの話は
味的にバランスのとれた優れた味のモノだったので
他にケチを付けるところがなかった、ってことでオレは納得しているが。
487 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 11:54:59
それならケチ付けずに食えばいいだけの話な気がするんだが・・・
488 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 12:13:50
つーか、ハンバーガーのときの雄山は
「か、勘違いしないでよね。アメリカ料理のハンバーガーなんて
おいしいなんて思ってないんだから。ほ、ほんとだからね」って
言ってる典型的ツンデレ雄山だろ。
そのあとピクルスまで持って行ってるるし。
489 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 12:47:08
味に文句つけられないときは「器が悪い」とか言うしな。
まさにツンデレだ。
490 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 12:50:43
>>489
挙句 器を送りつけてくる始末だｗ
「か、勘違いしないでよね。あの皿に鯖の刺身乗せたら見栄えするから、
なんて思ってないんだから。ほ、ホントだからね」
491 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 12:55:08
他人を貶してから持論を展開するのは薄っぺらい。
クリ子に手玉に取られるわけだ。
493 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 12:59:36
もし雄山がかわいいおにゃのこだったら神マンガになってた余寒。
494 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 13:01:25
>>493
勿論大財閥のお嬢様だなｗ
で、最終回は雄山子と士郎の結婚式かｗ
495 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 13:05:16
全6巻ってところか。
499 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 15:09:46
タバコを吸う人間は料理人になる資格は無いのかい？
500 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 15:16:59
>>499
あってもいいんじゃね。
ただ、吸いながら料理するようなキチは勘弁な。
501 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 15:24:41
>>499
なんだっけ、刺身だっけ、洗いだっけ？
「ぬうっ、今日の食事は誰が作った！！」
雄山ブチギレｗ
511 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 19:20:18
>>501
＿ □□ ＿ ＿＿＿､､､
／／＿ [][]／／ ,,-―''':::::::::::::::ヽヾヽ':::::/､
／／ ＼＼ ／／ ／::::::::::::::::::::::::::::::i l | l i:::::::ミ
￣ ￣ ￣／ /:::::::::,,,-‐,／i/`'''￣￣￣ ｀i::;| ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
―`―--^--､＿_ /:::::::::=ｿ / ヽ､ ／ ,,|/ ＜ このあらいを作った者は誰だっ!!
/f ）,fヽ,-､ ﾉ | 三 i <ニ`-, ノ /､-ﾆニ' 」'）.. ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
i'/ /^~i f-iノ |三 彡 t￣ ｡` ｿ ﾊ_ﾞ'､￣｡,ﾌ | ）
,,, l'ノ j ﾉ::i⌒ヽ;;| ￣￣ / _ヽ､￣ ﾞi ）
` '' - ／ ﾉ::| ヽミ `＿,(＿ i＼_ `i
／／／ |:::| ( ミ / ＿＿ニ'＿＿｀i |
,-" ,|:::ヽ ミ /-───―-`l | ／／ |
| ／／ l::::::::l＼ ||||||||||||||||||||||/ | ／／ |
/ ＿＿__.|:::::::| ､ `ー-―――┴ / ＿＿,,..-'|
/ﾞｰ､,-―'''ＸＸＸＸ `''l::,/| ｰ- ､＿＿￣＿,,-"､＿,-''XXXXX |
/XX/ XXXXXXXXXX| | ＿, /ﾉXXXXXXXXXX
ってやつだよね。で、良三が首にされて、兄の岡星に泣きついたところに山岡登場と。
そんな良三も今や雄山のお気にだけどな。
512 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 20:27:23
タバコ吸うと味覚が衰えるからな
519 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 10:27:09
手に取り、口にするまでツグミとわからぬとは、と親父に怒られる一方で
手に取り、口にすればツグミとわかる山岡。
520 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 11:35:17
ツグミも喰えないこんな世の中じゃ
521 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 11:43:53
あれって焼いた大きさや色・形・匂いだけで気づけっていうこと？
そんなに簡単にわかるもんかね？
過去に同じようなもの出されていないとツグミって判らないだろｗ
522 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 12:04:29
あの夫婦は生肉を躊躇わずに食って、なんの肉か当てるからスゴス。
524 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 12:53:37
天然記念物になる前に比内鳥を食べたことがあるとも言っていた。
それって何十年も前の話だろ、山岡に投影するのは無理があると思ふ。
527 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 14:27:02
>>524
http://www.akitahinaiya.co.jp/hinaijidori/
比内鶏は純粋な日本地鶏でもあり、学術的にも価値が高いことから、
昭和17年に 国の天然記念物に指定されました。
(自由に食べることができなくなりました。)
昭和17年・・・
現在63歳。
528 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 14:27:22
トンカツ大王の時期だな
529 ：527：2005/12/23(金) 16:37:31
17年生まれで63歳だから、実際には60代後半からあとになるね。
533 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 19:06:33
まだ未登場だけど、海原雄山の父親は美食家だったんだろうか？
もし美食家なら食は三代の法則で山岡士郎が最強！
534 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 19:18:25
>>533
あいつって若いころ鳴かず飛ばずで貧乏こいてたってエピソードなかったっけ？
イマイチ親が金持ちってイメージないな。
ま、カリーのことだから素敵な後付け設定があるんだろうけど。
535 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 21:04:15
なんかこう二十年くらい前の日本の感覚で書いてるんじゃないかと思う時がある
541 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 22:57:04
人間国宝が裏で手を回せば重度の道交法違反も簡単にもみ消せる
542 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 23:05:38
まぁ、鰻裂きをもって暴れても、警官がもみ消すしな。
543 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/24(土) 00:08:11
化学調味料を否定するときに廃糖蜜を持ってきたのは笑ったな。
確かに廃糖蜜はタール状だけど、その見た目とネーミングから悪いイメージがあるだけで、
実際はラム酒の原料にもなったりする有益な副産物なのに、
廃糖蜜＝有害な物質ととれるような論理展開して、
化学調味料は邪悪と決定付けるのは無理ありすぎ。
使いすぎると素材の味を壊すから化学調味料は危険・・・とかならまだ話はわかるけどさ。
そもそも美味しんぼがひとつの指標にしている魯山人自体化学調味料を奨励してるのにな。
「使いすぎると味を壊すが、うまく使えば非常に有益な調味料」だって言ってさ。
何でもかんでも否定すればいいのか、カリーは。
544 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/24(土) 00:18:01
そういう矛盾はいたるところにあるからねえ。
豆腐のときも海の汚染で天然にがりが使えなく
抽出した塩化マグネシウムでも已む無し、だったのに
塩のときはイオン交換膜透析法を否定するんだから。
この方法だと塩化マグネシウムや塩化カリウムは残るけど、
フィルターで水銀などの重金属は確実に取り除けるのにね。
あの時出てた塩作ってる団体の製法では、どう考えても取り除けないんだが
545 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/24(土) 00:39:04
焼酎かなんかの話でも、
炭を入れて不純物を取り除いてるのを見ると
濾過前は真っ黒だから気持ち悪い、とか味と関係ないこと言ってたな
549 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/24(土) 02:24:33
>>545
雁屋先生はきっと竹炭入りの食材とか、
イカ墨料理も気持ちが悪いと非難するんでしょうね。
550 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/24(土) 06:46:57
だいぶ前スレと趣が変わってきたな。
前スレはホント駄目知識の羅列だけだった
551 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/24(土) 07:08:46
うむ、美味しんぼの内容に激しく突っ込むスレになってる。
552 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/24(土) 07:15:53
おいしんぼ自体がダメ知識の塊だからしょうがない。
569 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 00:38:21
雄山もクリスマスにはケーキを食したりするのかな？
美食倶楽部でクリスマスのパー券とか売って尚且つ来客用のクリスマスプレゼントが、
陶人君の焼いた陶器だったら何か雄山に幻滅だな…
570 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 00:47:51
美食倶楽部のケーキはキャビアやら松茸やら鱈の白子が乗った豪勢な品だろうね。
最後は士郎が雄山から一本取る為に、クリ子で女体盛りを作り今年の締めだろうね。
572 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 01:10:18
ぬぅ！この締まりの良さ！ふっ！士郎奴め…雄山（ﾆｬﾘ
579 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 07:09:38
とりあえずｵﾏｲらが寂しいクリスマスなのは把握した。
580 ：５７８：2005/12/25(日) 07:09:42
この漫画で本当に「我田引水的な科学的根拠ではなく、本当の正しい知識」ってあるんだろうか？
あるとしたら、「これだけはカリーヤとしても正しいことを言っている」という説はあるのだろうか？
581 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 07:11:17
唯一役に立ったのは焙じ茶の作り方ぐらいかな。
でもこれは知識ではないかw
583 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 09:01:14
>>580
「このトウロンポウはできそこないだ、食べられないよ」だけはガチ
586 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 09:52:18
>>581
オレは、ラーメンライスの食べ方かなｗｗｗ
あの時は妙な蘊蓄がなかったみたいだし、ラーメンへの拘りもなかったから。
587 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 09:53:09
仏跳牆
589 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 10:40:36
オーストラリアが最近出てこない件について
590 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 10:59:21
全県味めぐり（？）はどうなった？
脳内でいい加減な話でっちあげるのと違って、嘘が書けないからやめたのかな？（＾＾）
596 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 14:40:01
河豚の白子の代用食材で、牛や羊の脳みそを出すのは、
狂牛病騒動があるのでかなり抵抗があるな…
いくら河豚の白子が好きでも、日本人にとって家畜の脳みそは馴染みが少なすぎる。
牛や羊の頭部を買ってきて、
頭蓋骨を叩き割り脳みそを食材にするのは日本人女性にはハードルが高いだろう。
最近、嫁さんと中国に旅行に行った時、
食料品市場に豚の生首があって嫁さん貧血を起こしたぐらいだからな…
607 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 21:08:23
確か、前、竹林で筍料理食ってここを開発しないという物語があったな。
あの時は、まだ子供で素直にああそうなのかと思っていたが、
今から思い出すと全く馬鹿馬鹿しい。
年に１度の筍狩のために開発しないなんて全くのナンセンスとしか思えない。
しかも、そのためだけに手入れ（手入れ係のあのじじいの面倒も見る）しなくてはならない。
608 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 21:22:44
>>607
そして49巻では筍料理のためだけに山を焼いた山岡。
しかも谷村部長（当時）の同窓会の料理のため。
613 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/26(月) 03:26:11
すっぽん鍋で長年使い続けた鍋を使い、
水だけで雑炊を作るとエキスがでてきてすっぽん雑炊になる。
616 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/26(月) 05:34:55
>>613
あれは無理があった。
仮にすっぽんのダシが多少染みてたとしても、ものすごく薄いだろうに。
618 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/26(月) 07:18:58
>>616
したたり落ちた汗で勝負が決まった包丁人味平と同レベルｗｗ
614 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/26(月) 04:12:50
旨みの分析をするときには化学的な分析をするくせに、
その成分を追加することを否定するってのがバカバカしいんだよな。
熟成でグルタミン酸が増えるのはよくても、
グルタミン酸を追加するのはダメってどないやねん
615 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/26(月) 05:30:32
昆布粉を何にでもかけるってのもかなりギリギリだと思うのだが。
628 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/26(月) 16:17:12
最近、士郎と雄山に殺伐とした空気が無くて何かつまらんな…
630 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/26(月) 17:36:14
昔の雄山は士郎の事を、愚連隊とか言ってたのになw
631 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/26(月) 17:38:51
今じゃ士郎の親衛隊だ。
632 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/26(月) 17:40:54
やまだく～ん！
>>631に座布団３枚あげて～
644 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 02:12:26
魯山人と言えば、とにかく火を通しすぎた物は駄目というのが持論のようですね。
魯山人味道所収の話でも、トゥール・ダルジャンで、
半熟で見せに来た鴨を、そのまま持って来させたりしたりしているみたいですが、
いくら「これが旨いんだ」と大先生のご託宣を頂いても、
受けつけない人には単に気持ち悪いだけで、旨くもなんともないでしょうし、
やみくもにありがたがっても仕方ないでしょうな。
辻嘉一氏の本を読んでいたら、魯山人に田螺を良くすすめられたけれど、
気持ち悪くて食べなかった、とありましたが、まあ、そういうものだろうな、と思いました。
（魯山人は火が通りきっていない田螺を食べて、
肝臓をやられて亡くなったとかいう話なんで、食べなくて正解だったんでしょうけど。）
645 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 04:55:09
昔ドラマで観たなあ、魯山人。
子供の頃、貧しくてろくなもの食べられなくて、タニシが最大のご馳走だったんだよね。
その反動で美味い物が食べたいと美食追求になったんだっけ？
最期の時に真っ白な皿の上に数粒のタニシがおかずとして並んでいた映像を憶えている。
もちろん演出なんだろうとは思うが、いかに美食礼讃しても
子供の頃に美味いと感じたものは捨てられなかったんだな。
そんなことを感じたのも憶えている。ちなみにタニシはいまだ食べたことはない。
646 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 07:58:28
小さいころに死にかけて、その時に半煮えのタニシを食べて生き返ったってね。
それで、半煮えのタニシが最も美味しいってずっと食べてて肝臓ジストマで死んじゃった。
647 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 08:17:19
そいつ、タダのアホだな。
648 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 09:44:15
雄山がバカなのもうなずける話だ
654 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 11:42:36
海原雄山を拉致し、食事抜き水のみで監禁して
2週間後にカップヌードルとお湯を渡してみたい
657 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 11:53:51
当然お湯は都心のまずい水ストレートなｗ
658 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 11:55:07
人造イクラ・カニカマボコ・糊付け肉の料理でも試そうｗ
あと、未処理内臓と。
659 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 11:57:32
ツグミの姿焼きを与えてみるのも良いのではないか？
660 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 12:12:47
>>659
それアウト
661 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 12:45:44
カリーは口に合わないもの＝正しくない食事が外出先で出された場合、
それには手をつけず家に帰ってから正しい食事をする・・・って、
何かの本の解説に書いてあったな。
ファッチューチョンの時の社長みたいないやみな感じで、
「これはできそこないですな」とかいって
一人で酒飲んで周りの空気悪くしてるんだろうね。
665 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 14:28:16
>>661
田中角栄だと派閥の連中に料亭ですごい飯食わせても、
自分ではほとんど食べず、
食べても自分が美味いと思う味付けにする。
家へ帰ってカミさんに作らせた塩っぱい炒飯を食ったり、
うなぎのメッチャ高いのに平然と醤油をかけて食べたらしいがｗ
気取りがなくて、人間的にはオレはカリーより好きだな。
668 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 14:56:45
>>665
角栄、いいなｗ
663 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 13:52:59
周大人がマンカン全席を食べすぎて、
ザーサイのお茶漬けで生き返った話で、
「美味過ぎる料理は飽きる」と山岡氏。
飽きるほど、食べてみたいよ・・･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･
669 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 15:56:29
なんだかんだ言っても、自分が子供の頃に食べた味は最高なんだね。
結局、本物の味なんてどこにもないんだよ。
食は時代とともに変わる。
それは世界中、それぞれの人々が長い間に築き上げたもので
どれが究極の至高のとされるものではない。
日本人の究極のメニューは、縄文弥生時代あたりが妥当なんだろうと思うね。
670 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 16:00:54
>>669
その流れでいくと、団に湯布院のトウモロコシを食わせても、
「昔食った屋台のトウモロコシの方が美味い」って言いそうだな。
671 ：669：2005/12/27(火) 16:55:31
>>670
それはあるんじゃないかな？
藤田 田がマクドナルドで唱えた説に拠ると、
子供の頃に何を食べたかで味覚は決定する。
だけど、もともとの味覚が違うから、
マックを40代以降はあまり食べないじゃない。例外はあるけどね。
フォグラとアン肝も結局は、日本人の味覚が試された形だったし。
それぞれ美味いと感じるか、感じないか。自分が美味く感じなくとも
それを美味いと感じる人を否定は出来ないはず。逆もまたしかり。
要はどっちの料理ショーみたいなものだよ。
その場の雰囲気で勝者が決まるが、敗者が必ずしも否定されはしない。
682 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/28(水) 04:38:54
勝負に勝つだけなら主題を後付にして
相手より勝ってる部分を押し付ければいい
686 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/28(水) 17:24:32
川によって鮎の味はそんなに違うのかね？
687 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/28(水) 18:36:00
>>686
河川による違いは殆ど無い。
でもそれを判ると言うことがグルメのステイタス。
693 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/28(水) 22:43:46
美味しんぼの作者はなぜか、
明太子は日本の恥ずべき文化みたいな事を書いてたね。
作者はどうして明太子を毛嫌いしてるんだろう？
694 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/28(水) 22:46:21
>>693
恥ずべきとしたのは化学調味料たっぷりの調味液に漬け込んだ明太子で、
丁寧に漬け込んだ伝統的（？）な作り方の明太子は良しとしている。
毛嫌いしてるのは化学調味料。
696 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/28(水) 22:56:18
>>694
化学調味料が気に入らなくて『明太子＝恥ずべき文化』だったんだ…
697 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/28(水) 23:11:01
>>696
最近の明太子には化学調味料や添加物入りの奴の方が圧倒的に多いから
まとめて駄目な食べ物ってことにしとけばいいやって事なんじゃない？
713 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/29(木) 16:59:45
昔の悪役だった頃の海原雄山が好きだった…
714 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/29(木) 18:16:18
ヒール時代の雄山は東西新聞社に乗り込んで行き、
士郎を持っていたステッキでこずくぐらいの傍若無人ぶりだからなw
717 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/29(木) 21:34:42
>>714
あの頃の雄山は文句なしにかっこよかったｗ
718 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/29(木) 23:34:37
鴨のローストを持込のわさび醤油で食べてたころか
726 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 13:23:54
>>718
その時点で『自分が美味いと感じる食べ方が、
何よりもの究極の、至高の味』と言う結論なんだよね。
新たに自分の知らない味を見つけることが大事なのであって、
どの食べ方が完璧なんて決められるはずが無い。
ただ(素材の)焼いた肉や魚を食べていた人たちから見れば、塩も胡椒も、
いわゆる調味料は全て味覚障害に見えるんだからね。
こういう食べ方はどうかな？が、あらゆる形で試され、その味を美味いと感じても
他の調味料を否定は出来ないはずだと思えます。
727 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 15:09:49
自分の価値観以外の調理法だの調味料だの食材だのに否定的な香具師は
結局魯山人みたいに、ﾀﾆｼ半生で食うような死に方するんじゃね？
偏りすぎな食生活送った挙句、昔食ってうまいと感じた味に原点回帰した時には
既に内臓ぼろぼろってオチがつく。
733 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 17:55:33
他人がうまいまずい言ってるのを聞いたら
自分の味覚と比べて個人差をリサーチした方が、よっぽど有益だと思うよ
万人が同じ味好みしてる訳が無いからねえ。
734 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 18:25:23
そこで味の素の登場ですよ。
735 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 18:29:28
万人を納得させる至高の五大鍋とかチャンチャラおかしいよな。
上からもの見て「絶対に満足させる自信がある五つの鍋」とか言っちゃってさ。
他人の希望は全く無視。他人の希望に合わせられる千変万化の万鍋はもてなしの心云々で却下。
わけもわからず至高の勝ち。
作者の考えるもてなしってのはずいぶん独りよがりなんだな。
736 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 18:51:18
あの回は万鍋がアホ過ぎたとも言える
山ほど食材出して好きに味つけて喰え、じゃぁなぁ
715 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/29(木) 18:39:12
水対決…
花瓶に薔薇をさして、薔薇に付いた露を飲むみたいだけど…あれは料理なのか？
716 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/29(木) 21:18:42
このマンガでそういうこと言うのナンセンスですよ
725 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 10:54:55
士郎と雄山が実の親子と発覚した時点で、
普通なら究極Ｖｓ至高など興醒めだな…
現実の世界なら孫を抱いてる雄山が週刊誌とかに隠し撮りされて、
究極Ｖｓ至高は出来レースぐらい書かれるがなｗ
ましてや雄山の使用人のオチヨが
山岡夫妻の子供のベビーシッターを無償でやってるなど言語道断！！
739 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 19:39:56
これがウニより旨い甘エビのミソ、
そしてアンキモより旨い、ほろ苦い、旬の焼きサンマの肝だ！！
740 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 20:15:32
こんなキャビアよりずっと旨いものを食わせてやる
つ【トンブリ】
とやられたらさすがに怒るだろうな
741 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 20:23:50
正直キャビアより海ブドウのがおいしいと思ってるからとんぶりもありかと。
751 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/31(土) 18:49:47
ﾎﾟﾃﾄﾎﾞﾝﾎﾞﾝが食べてみたぃ…ど忘れしたｹﾄﾞ何巻でしたっけ？
752 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/31(土) 18:58:34
>>751
大使閣下の料理人の方が詳しい。それか検索しろ。
美味しんぼでは生の芋をスライスしたあと水に晒す工程を省いているんで、
美味しんぼの通り作っても膨らまないよ。
755 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/31(土) 19:48:37
そぅだったんですか…実はﾏﾝｶﾞのとおりに作ってみたｹﾄﾞ、膨らまなくて…(;´Д`)
ありがとうございました！
753 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/31(土) 19:04:31
ｶﾘｰは取材もいい加減に済ましてるだろうから
「省いた」じゃなくて「知らないまま書いちゃった」だと思う。
756 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/31(土) 20:01:24
そんなにダメ知識なのかよ、美味しんぼの知識って
757 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/31(土) 20:31:46
結構いい加減なんだな…
776 ： 【だん吉】 【106円】 ：2006/01/01(日) 13:02:25
美食倶楽部のお正月はピリピリしてて何か嫌だな…
少しでも料理を失敗すると、雄山先生に頭から雑煮とかかけられそうでさ…
777 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/01(日) 13:05:14
雑煮かけられて火傷したら、傷害で訴えられるのかな？
それとも労災になるのかな？
778 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/01(日) 13:22:49
修業の一貫
779 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/01(日) 13:31:55
登場人物が普通に業務妨害しまくりだしな。
795 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/02(月) 00:37:51
何だかんだ言っても、中川さんが一番大変だよな…
802 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/02(月) 07:54:14
刺身食うときはやっぱり、たっぷりめのわさびを醤油に溶いて食った方がうまいと思うがな
（わさびの「気」がすぐ抜けるというのは否定しない）
歴史的に刺身のわさびは切り身に乗っけてたとかいう記述がどこかにあるのなら
先人に倣うのもあるかと思うが…多分無いだろよ。
803 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/02(月) 08:59:21
そもそも、わさびの皮をむくという行為が愚の骨頂という意見もあるしな。
美味しんぼは唯一絶対の手法でもないものを「これが決まりなんだ！」とばかりに
主張してるところがイタイんだよな。
824 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/02(月) 18:09:53
唐揚げにレモンだと？
不愉快だ！中川、帰るぞ！！
825 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/02(月) 18:22:26
唐揚げにケチャップマンセー
826 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/02(月) 18:43:17
やれやれ、オムレツにケチャプか・・・
スパゲティーナポリタンはイタリアには無いんだぜ。
すべてメーカーの策略さ。
おれがうまいんだからいいだろうがヽ(`Д´)/
827 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/02(月) 20:33:10
酢豚にパイナップルだと？
不愉快だ！中川、帰るぞ！！
828 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/02(月) 20:59:39
なにぃ、フランス外交官に、もつ煮込みだと！
ぬおぉぉぉ、士郎の奴め・・・・・・。
不愉快だ！ 中川！・・・・・・日本酒はないか！！
829 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/02(月) 21:40:57
中川ｶﾜｲｿｽ(´･ω･`)
834 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/03(火) 01:15:17
腕自慢、材料自慢のお前が料理を語るとは
片腹痛いわ、わはっは。
835 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/03(火) 03:23:53
暇だからブラックを呼べ
中川 早く呼べぇー。おチヨ それまで舞妓をしろ。
836 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/03(火) 06:07:44
なんだ、このスレの流れは！
見ろ！キーボードがコーヒーで濡れてしまったではないか！
837 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/03(火) 11:29:31
今日寿司屋で隣の客がタバコを吸ったから、ハッカパイプを吸ってやったよw
838 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/03(火) 11:41:07
>>837
ハッカパイプ吸った方が寿司の味が分からなくなるんじゃw
うわなんだおまえやめｒくぁｗせｄｒｆｔｇｙおチヨｌｐ；＠：「」
859 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/03(火) 22:47:40
「人間、追い詰められた時には、
自然に生きるありとあらゆるものを調理する努力をすべきなんだ」
とか理屈つけそうｗ
860 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/03(火) 23:09:23
>>858
アボリジニ編であったよね。
861 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/03(火) 23:16:57
刺身のツマの残りを味噌汁の具ってだめでつか
862 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/03(火) 23:23:11
合理的だし、それなりに美味そうだな。
ナイスアイデアだと思うよ。
863 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 00:12:37
>>861
目からウロコ！！
867 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 07:41:59
>>861
自分、刺身のつまとか、カット野菜とか作る会社で
バイトしたことがある。
あの作り方を体験したら、刺身のつま(大根)は食べるもんじゃないと思った。
実際、そのバイト以来さしみのつまは速攻で捨ててる。
869 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 09:39:22
>>867
( ;ﾟд)ｻﾞﾜ…(;ﾟдﾟ;)ｻﾞﾜ…(дﾟ; )
くわしく！
870 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 10:08:20
強い薬で大根を洗うんだよ。(漂白なのか、消毒なのかは不明)
ベルトコンベアで薬にまみれて黄色くなった大根を、巨大な水の入った桶に入れる。
それを人の手で一本一本外側の黄色い部分を皮むきで削る。
最終的には機械であのつま状のものにする。
カット野菜とか、アサツキみじん切りとかは手動の機械でカットするだけだけど
あの大量の薬漬け大根見たら、例え人体に害がなくてももうつまは食えない。
でも、衛生管理はきちんとしてるよ。
872 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 13:19:14
>>870
詳しくありがとうございました。m(__)m
刺身のツマ恐い(ο･д･)(･д･`ο)ﾈｰ
873 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 13:19:22
肉にしたって、屠殺から全部省略せずに見たら
食えなくなる奴続出しそうだけどなｗ
874 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 13:47:29
>薬にまみれて黄色くなった大根
たぶん次亜塩素酸ナトリウム液だろうな
875 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 13:53:44
いわゆる ハイター とか ブリーチ とか 漂白剤 とか言われてるやつですね
876 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 13:55:13
実は大して毒性は無い。
もちろん使い方にもよるが。
根菜類は、土壌食中毒菌の汚染が怖いからこうしないと
後でどうなるかわからんからね。
886 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 15:12:20
パックの牛乳は臭い
901 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/05(木) 21:09:31
>>886
よく言われるけれど、誤解が多い。
細かくは説明できないが、同じ品質の牛乳では
新鮮ならば瓶でもパックでも変わりない。
当然日数が立てば不味くなっていくが。
絞りたての牛乳が一番美味しいという伝説が
元になっているのでは。
904 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/05(木) 21:36:24
山羊の乳と違って牛乳は殺菌しないと
飲めないんじゃなかった？
905 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/05(木) 21:51:32
そうでもない
910 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/05(木) 23:23:43
絞りたての牛乳は大腸菌が生きていて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
902 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/05(木) 21:23:43
しぼりたての牛乳って味はどうなのか分からんけど
生ぬるくて臭そう
913 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/06(金) 01:17:07
>>902
ガキの頃隣が酪農家で、絞り中の絞りバケツから直接汲んで飲んでた
生温いどころか「熱い」に分類してよい。
分離工程の前だから、黄色い脂肪が浮いててどろっとしている。
グロイ液体だ。好きな者にとってはこんなおいしいものはないが。
牧場で出すのは既に別物。
926 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/06(金) 18:23:22
牧場の絞りたての牛乳は
よほど管理がしっかりしているところでなければ
飲む気にならないと思います。
高レベルで管理されているところなら気にならないでしょうが、
私の住んでいる北海道の酪農地域では牛舎が不潔で臭いがひどく、
そこで絞られたままの牛乳など飲む気になれません。
絞ったままの牛乳をいただくこともありますが、
農家の方には「必ず熱を通してください」と言われます。
熱殺菌をしないでの出荷を許されている農家は、
かなりの努力の結果と思います。
たしか日本唯一だけだったはず。
934 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 08:15:32
>>926
そうそう。O-157も牛にはいたりして結構危険。
乳房炎になったらその牛からは乳搾っても飲めないし。
890 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 18:36:46
ビールの話が既に結構出てるけど、
確かに美味しんぼの影響受けすぎちゃってる人多いですよね。
しかも、折角ならラガーだけじゃなくて
エールのエピソードも書いてくれればよかったのにって思います。
美味しんぼの知識だけでエビスをこよなく愛してる人なんかが
「ベルギーのホワイトエール？邪道邪道！」とか言ってるのを聞くと、さすがに悔しいなぁ。
896 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/05(木) 16:01:38
「人工・合成＝悪」てのは典型的なフードファディズムですね。
908 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/05(木) 22:27:16
牛の骨髄カレー…
909 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/05(木) 23:19:16
「私は骨髄は信用ある店でしか食べない」
911 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/06(金) 00:49:01
ＢＳＥ問題で作者はアメリカを批判していて、
最終的に牛ばかりでなく羊も危険とか書いていたよね？
それなのにフグの白子の代用品として、
牛の脳みそと羊の脳みそを取り上げるなんて…
932 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 01:02:55
しかし士郎は何故に富井副部長の酒乱を治そうとしないのだろう？
喫煙より酒乱の方が余程たちが悪いよなw
936 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 13:33:44
>>932
そんなものが山岡の料理で治るんなら、
豚ガンのときのように唖然だな。
まあ本音は最低の肴作戦で断酒を援護しようとしたけど、
駄目だこりゃってところだろう。
937 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 13:36:25
傷害罪も猥褻物陳列罪も酒乱なら許される。
938 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 14:23:21
中松警部にかかれば、鰻裂き包丁を振り回した通り魔でも無罪釈放だからなw
939 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 14:40:50
ｶﾘｰは、取り調べ室のカツ丼が
自腹で自分が注文するもんだというのも知らないんじゃね？
940 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 14:56:26
>>939
誘拐事件の親子丼は、山岡は請求できるって事か。
941 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 17:43:43
では教えてもらおうか。
しゃっきりポンのポンとは何のことだ。
942 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 19:59:20
柑橘類のこと
943 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 20:20:41
割れ目ＤＥぽん！みたいな感じですね。
944 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 20:27:32
>>943
近代麻雀ネタはこのスレではわかりにくいと思うぞｗ
947 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 21:58:23
>>944
必ずわかってくれる人がいると思ったよw
950 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 23:44:04
ハンバーガーで大切なのはパンとパティのバランス、
そして手が汚れたときに叱責できるように用意しておく中川
951 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 00:41:46
モスのを単独でそれぞれ食ってみた
大変バランスが悪いと思った
マックは双方とも不味い
バランスなんていい加減なこと言ってると思った
952 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 03:38:10
そんな50円の価値もないなんて･･･
953 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 06:39:44
もう何年も読んでないんですけど究極のメニューって完成したんですか？
１００周年事業とか言ってた割りにはもう２０年くらいかかってるみたいですよね？
954 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 07:13:59
>>953
連載開始時が創業６０周年だから、山岡さんが定年まで続くよ。
いざ究極のメニュー発表の時に、海原雄山先生が生きているかは微妙だけどなw
955 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 07:53:59
>>954
ってことはあと１５年くらいか・・・
957 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 08:30:15
1.美味しんぼ曰く、ザッハトルテは甘さを押さえた大人の味
2.俺、ザッハトルテを食べる
3.あまりの甘さに悶絶する
4.「女将を呼べ」
甘さ控えめなのは美味しんぼで出てた店だけで、
本家のザッハトルテは激甘ですよ。
958 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 08:43:12
ｶﾘｰの脳内ワールドでは、そういう設定なんだよｗｗｗｗｗｗｗｗ
959 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 10:08:05
すきやき専門店のすきやきにケチをつける雄山と
フランス料理の鴨にワサビ醤油を持ってこさせる雄山は
単なるワガママジジイという事で、よろしいか？
960 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 10:19:32
やっぱり美味しんぼの名台詞は
海原の「冷やし中華など食い物ではない。」かなｗ
961 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 11:48:07
名台詞と言えば
「中川、帰るぞ！」
毎回八つ当たりされる中川ｶﾜｲｿｽ
962 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 12:03:54
>>961
それがないと美味しんぼではないな。
おろおろする中川に萌え～♪
742 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 21:10:11
ラーメン屋に逝って出されたラーメンをひと口啜る。
「こんなのは本物のラーメンじゃない。こんなものは食べられないよ」
怒り狂う店主。
「なら、本物のラーメンとやらをみせてもらおうじゃないか！」
山岡、やれやれという顔で
「どんぶりをもらおうか、それとお湯を」
山岡の作ったラーメンに驚く客たち。
「そうか、これなら家でも食べられるぞ」
744 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/31(土) 00:36:11
>>742
たしかにチキンラーメンの方がはるかに美味いラーメン屋ってあるよなｗ
小泉局長が実は生姜嫌いと発覚した回にて
生姜は横に寝かした状態でおろすと繊維が切れて口当たりが良くなるとかなんとか。
逆ではないかと思う。横にすると汁はとれるが繊維は残る。
447 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/20(火) 23:29:12
塩の塩化ナトリウム含有率については既出かな？
日本の食塩が塩化ナトリウムの含有率が99％以上で味気ない塩を食べさせられてるのは
電気的にナトリウムと塩素を取り出す製法と、専売法とJTのせいってやつ。
これも大嘘なんだよね。
451 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/20(火) 23:52:48
まずイオン交換膜透析法でも苦り成分を豊富に含んだ塩を作れる。
逆に流下式や揚浜式の塩田の時代からすでに99％塩化ナトリウムの塩は食塩として売られていた。
他のミネラルが多い塩を作らないのは
需要が殆ど無く塩化ナトリウム含有量が高い塩のほうが需要が大きかったから。
加工食品などにはミネラル分が多い塩は保存性が落ちたり変色を招いたりするので好まれない。
あと効率優先ということでは上のほうでブロイラーの話しが出ているが塩も同じこと。
日本は勿論海水は豊富だが雨が多く台風なども来るため塩を安定供給するのが難しい国。
野外の塩田に比べて天候に左右されないイオン交換膜透析法は必須。
482 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 06:07:38
美食倶楽部で、雄山にハンバーガー出した修業中の料理人がいたね？
さんざんハンバーガーを貶していたが、他国の食文化をけなすのはよくないよね。
あげく
「見ろ、中川！手が汚れてしまったではないか！！」
モスに逝けよｗ
486 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 11:44:36
まああのハンバーガーの話は
味的にバランスのとれた優れた味のモノだったので
他にケチを付けるところがなかった、ってことでオレは納得しているが。
487 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 11:54:59
それならケチ付けずに食えばいいだけの話な気がするんだが・・・
488 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 12:13:50
つーか、ハンバーガーのときの雄山は
「か、勘違いしないでよね。アメリカ料理のハンバーガーなんて
おいしいなんて思ってないんだから。ほ、ほんとだからね」って
言ってる典型的ツンデレ雄山だろ。
そのあとピクルスまで持って行ってるるし。
489 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 12:47:08
味に文句つけられないときは「器が悪い」とか言うしな。
まさにツンデレだ。
490 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 12:50:43
>>489
挙句 器を送りつけてくる始末だｗ
「か、勘違いしないでよね。あの皿に鯖の刺身乗せたら見栄えするから、
なんて思ってないんだから。ほ、ホントだからね」
491 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 12:55:08
他人を貶してから持論を展開するのは薄っぺらい。
クリ子に手玉に取られるわけだ。
493 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 12:59:36
もし雄山がかわいいおにゃのこだったら神マンガになってた余寒。
494 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 13:01:25
>>493
勿論大財閥のお嬢様だなｗ
で、最終回は雄山子と士郎の結婚式かｗ
495 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 13:05:16
全6巻ってところか。
499 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 15:09:46
タバコを吸う人間は料理人になる資格は無いのかい？
500 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 15:16:59
>>499
あってもいいんじゃね。
ただ、吸いながら料理するようなキチは勘弁な。
501 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 15:24:41
>>499
なんだっけ、刺身だっけ、洗いだっけ？
「ぬうっ、今日の食事は誰が作った！！」
雄山ブチギレｗ
511 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 19:20:18
>>501
＿ □□ ＿ ＿＿＿､､､
／／＿ [][]／／ ,,-―''':::::::::::::::ヽヾヽ':::::/､
／／ ＼＼ ／／ ／::::::::::::::::::::::::::::::i l | l i:::::::ミ
￣ ￣ ￣／ /:::::::::,,,-‐,／i/`'''￣￣￣ ｀i::;| ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
―`―--^--､＿_ /:::::::::=ｿ / ヽ､ ／ ,,|/ ＜ このあらいを作った者は誰だっ!!
/f ）,fヽ,-､ ﾉ | 三 i <ニ`-, ノ /､-ﾆニ' 」'）.. ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
i'/ /^~i f-iノ |三 彡 t￣ ｡` ｿ ﾊ_ﾞ'､￣｡,ﾌ | ）
,,, l'ノ j ﾉ::i⌒ヽ;;| ￣￣ / _ヽ､￣ ﾞi ）
` '' - ／ ﾉ::| ヽミ `＿,(＿ i＼_ `i
／／／ |:::| ( ミ / ＿＿ニ'＿＿｀i |
,-" ,|:::ヽ ミ /-───―-`l | ／／ |
| ／／ l::::::::l＼ ||||||||||||||||||||||/ | ／／ |
/ ＿＿__.|:::::::| ､ `ー-―――┴ / ＿＿,,..-'|
/ﾞｰ､,-―'''ＸＸＸＸ `''l::,/| ｰ- ､＿＿￣＿,,-"､＿,-''XXXXX |
/XX/ XXXXXXXXXX| | ＿, /ﾉXXXXXXXXXX
ってやつだよね。で、良三が首にされて、兄の岡星に泣きついたところに山岡登場と。
そんな良三も今や雄山のお気にだけどな。
512 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/22(木) 20:27:23
タバコ吸うと味覚が衰えるからな
519 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 10:27:09
手に取り、口にするまでツグミとわからぬとは、と親父に怒られる一方で
手に取り、口にすればツグミとわかる山岡。
520 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 11:35:17
ツグミも喰えないこんな世の中じゃ
521 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 11:43:53
あれって焼いた大きさや色・形・匂いだけで気づけっていうこと？
そんなに簡単にわかるもんかね？
過去に同じようなもの出されていないとツグミって判らないだろｗ
522 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 12:04:29
あの夫婦は生肉を躊躇わずに食って、なんの肉か当てるからスゴス。
524 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 12:53:37
天然記念物になる前に比内鳥を食べたことがあるとも言っていた。
それって何十年も前の話だろ、山岡に投影するのは無理があると思ふ。
527 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 14:27:02
>>524
http://www.akitahinaiya.co.jp/hinaijidori/
比内鶏は純粋な日本地鶏でもあり、学術的にも価値が高いことから、
昭和17年に 国の天然記念物に指定されました。
(自由に食べることができなくなりました。)
昭和17年・・・
現在63歳。
528 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 14:27:22
トンカツ大王の時期だな
529 ：527：2005/12/23(金) 16:37:31
17年生まれで63歳だから、実際には60代後半からあとになるね。
533 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 19:06:33
まだ未登場だけど、海原雄山の父親は美食家だったんだろうか？
もし美食家なら食は三代の法則で山岡士郎が最強！
534 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 19:18:25
>>533
あいつって若いころ鳴かず飛ばずで貧乏こいてたってエピソードなかったっけ？
イマイチ親が金持ちってイメージないな。
ま、カリーのことだから素敵な後付け設定があるんだろうけど。
535 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 21:04:15
なんかこう二十年くらい前の日本の感覚で書いてるんじゃないかと思う時がある
541 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 22:57:04
人間国宝が裏で手を回せば重度の道交法違反も簡単にもみ消せる
542 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/23(金) 23:05:38
まぁ、鰻裂きをもって暴れても、警官がもみ消すしな。
543 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/24(土) 00:08:11
化学調味料を否定するときに廃糖蜜を持ってきたのは笑ったな。
確かに廃糖蜜はタール状だけど、その見た目とネーミングから悪いイメージがあるだけで、
実際はラム酒の原料にもなったりする有益な副産物なのに、
廃糖蜜＝有害な物質ととれるような論理展開して、
化学調味料は邪悪と決定付けるのは無理ありすぎ。
使いすぎると素材の味を壊すから化学調味料は危険・・・とかならまだ話はわかるけどさ。
そもそも美味しんぼがひとつの指標にしている魯山人自体化学調味料を奨励してるのにな。
「使いすぎると味を壊すが、うまく使えば非常に有益な調味料」だって言ってさ。
何でもかんでも否定すればいいのか、カリーは。
544 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/24(土) 00:18:01
そういう矛盾はいたるところにあるからねえ。
豆腐のときも海の汚染で天然にがりが使えなく
抽出した塩化マグネシウムでも已む無し、だったのに
塩のときはイオン交換膜透析法を否定するんだから。
この方法だと塩化マグネシウムや塩化カリウムは残るけど、
フィルターで水銀などの重金属は確実に取り除けるのにね。
あの時出てた塩作ってる団体の製法では、どう考えても取り除けないんだが
545 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/24(土) 00:39:04
焼酎かなんかの話でも、
炭を入れて不純物を取り除いてるのを見ると
濾過前は真っ黒だから気持ち悪い、とか味と関係ないこと言ってたな
549 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/24(土) 02:24:33
>>545
雁屋先生はきっと竹炭入りの食材とか、
イカ墨料理も気持ちが悪いと非難するんでしょうね。
550 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/24(土) 06:46:57
だいぶ前スレと趣が変わってきたな。
前スレはホント駄目知識の羅列だけだった
551 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/24(土) 07:08:46
うむ、美味しんぼの内容に激しく突っ込むスレになってる。
552 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/24(土) 07:15:53
おいしんぼ自体がダメ知識の塊だからしょうがない。
569 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 00:38:21
雄山もクリスマスにはケーキを食したりするのかな？
美食倶楽部でクリスマスのパー券とか売って尚且つ来客用のクリスマスプレゼントが、
陶人君の焼いた陶器だったら何か雄山に幻滅だな…
570 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 00:47:51
美食倶楽部のケーキはキャビアやら松茸やら鱈の白子が乗った豪勢な品だろうね。
最後は士郎が雄山から一本取る為に、クリ子で女体盛りを作り今年の締めだろうね。
572 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 01:10:18
ぬぅ！この締まりの良さ！ふっ！士郎奴め…雄山（ﾆｬﾘ
579 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 07:09:38
とりあえずｵﾏｲらが寂しいクリスマスなのは把握した。
580 ：５７８：2005/12/25(日) 07:09:42
この漫画で本当に「我田引水的な科学的根拠ではなく、本当の正しい知識」ってあるんだろうか？
あるとしたら、「これだけはカリーヤとしても正しいことを言っている」という説はあるのだろうか？
581 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 07:11:17
唯一役に立ったのは焙じ茶の作り方ぐらいかな。
でもこれは知識ではないかw
583 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 09:01:14
>>580
「このトウロンポウはできそこないだ、食べられないよ」だけはガチ
586 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 09:52:18
>>581
オレは、ラーメンライスの食べ方かなｗｗｗ
あの時は妙な蘊蓄がなかったみたいだし、ラーメンへの拘りもなかったから。
587 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 09:53:09
仏跳牆
589 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 10:40:36
オーストラリアが最近出てこない件について
590 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 10:59:21
全県味めぐり（？）はどうなった？
脳内でいい加減な話でっちあげるのと違って、嘘が書けないからやめたのかな？（＾＾）
596 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 14:40:01
河豚の白子の代用食材で、牛や羊の脳みそを出すのは、
狂牛病騒動があるのでかなり抵抗があるな…
いくら河豚の白子が好きでも、日本人にとって家畜の脳みそは馴染みが少なすぎる。
牛や羊の頭部を買ってきて、
頭蓋骨を叩き割り脳みそを食材にするのは日本人女性にはハードルが高いだろう。
最近、嫁さんと中国に旅行に行った時、
食料品市場に豚の生首があって嫁さん貧血を起こしたぐらいだからな…
607 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 21:08:23
確か、前、竹林で筍料理食ってここを開発しないという物語があったな。
あの時は、まだ子供で素直にああそうなのかと思っていたが、
今から思い出すと全く馬鹿馬鹿しい。
年に１度の筍狩のために開発しないなんて全くのナンセンスとしか思えない。
しかも、そのためだけに手入れ（手入れ係のあのじじいの面倒も見る）しなくてはならない。
608 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/25(日) 21:22:44
>>607
そして49巻では筍料理のためだけに山を焼いた山岡。
しかも谷村部長（当時）の同窓会の料理のため。
613 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/26(月) 03:26:11
すっぽん鍋で長年使い続けた鍋を使い、
水だけで雑炊を作るとエキスがでてきてすっぽん雑炊になる。
616 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/26(月) 05:34:55
>>613
あれは無理があった。
仮にすっぽんのダシが多少染みてたとしても、ものすごく薄いだろうに。
618 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/26(月) 07:18:58
>>616
したたり落ちた汗で勝負が決まった包丁人味平と同レベルｗｗ
614 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/26(月) 04:12:50
旨みの分析をするときには化学的な分析をするくせに、
その成分を追加することを否定するってのがバカバカしいんだよな。
熟成でグルタミン酸が増えるのはよくても、
グルタミン酸を追加するのはダメってどないやねん
615 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/26(月) 05:30:32
昆布粉を何にでもかけるってのもかなりギリギリだと思うのだが。
628 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/26(月) 16:17:12
最近、士郎と雄山に殺伐とした空気が無くて何かつまらんな…
630 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/26(月) 17:36:14
昔の雄山は士郎の事を、愚連隊とか言ってたのになw
631 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/26(月) 17:38:51
今じゃ士郎の親衛隊だ。
632 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/26(月) 17:40:54
やまだく～ん！
>>631に座布団３枚あげて～
644 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 02:12:26
魯山人と言えば、とにかく火を通しすぎた物は駄目というのが持論のようですね。
魯山人味道所収の話でも、トゥール・ダルジャンで、
半熟で見せに来た鴨を、そのまま持って来させたりしたりしているみたいですが、
いくら「これが旨いんだ」と大先生のご託宣を頂いても、
受けつけない人には単に気持ち悪いだけで、旨くもなんともないでしょうし、
やみくもにありがたがっても仕方ないでしょうな。
辻嘉一氏の本を読んでいたら、魯山人に田螺を良くすすめられたけれど、
気持ち悪くて食べなかった、とありましたが、まあ、そういうものだろうな、と思いました。
（魯山人は火が通りきっていない田螺を食べて、
肝臓をやられて亡くなったとかいう話なんで、食べなくて正解だったんでしょうけど。）
645 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 04:55:09
昔ドラマで観たなあ、魯山人。
子供の頃、貧しくてろくなもの食べられなくて、タニシが最大のご馳走だったんだよね。
その反動で美味い物が食べたいと美食追求になったんだっけ？
最期の時に真っ白な皿の上に数粒のタニシがおかずとして並んでいた映像を憶えている。
もちろん演出なんだろうとは思うが、いかに美食礼讃しても
子供の頃に美味いと感じたものは捨てられなかったんだな。
そんなことを感じたのも憶えている。ちなみにタニシはいまだ食べたことはない。
646 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 07:58:28
小さいころに死にかけて、その時に半煮えのタニシを食べて生き返ったってね。
それで、半煮えのタニシが最も美味しいってずっと食べてて肝臓ジストマで死んじゃった。
647 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 08:17:19
そいつ、タダのアホだな。
648 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 09:44:15
雄山がバカなのもうなずける話だ
654 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 11:42:36
海原雄山を拉致し、食事抜き水のみで監禁して
2週間後にカップヌードルとお湯を渡してみたい
657 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 11:53:51
当然お湯は都心のまずい水ストレートなｗ
658 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 11:55:07
人造イクラ・カニカマボコ・糊付け肉の料理でも試そうｗ
あと、未処理内臓と。
659 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 11:57:32
ツグミの姿焼きを与えてみるのも良いのではないか？
660 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 12:12:47
>>659
それアウト
661 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 12:45:44
カリーは口に合わないもの＝正しくない食事が外出先で出された場合、
それには手をつけず家に帰ってから正しい食事をする・・・って、
何かの本の解説に書いてあったな。
ファッチューチョンの時の社長みたいないやみな感じで、
「これはできそこないですな」とかいって
一人で酒飲んで周りの空気悪くしてるんだろうね。
665 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 14:28:16
>>661
田中角栄だと派閥の連中に料亭ですごい飯食わせても、
自分ではほとんど食べず、
食べても自分が美味いと思う味付けにする。
家へ帰ってカミさんに作らせた塩っぱい炒飯を食ったり、
うなぎのメッチャ高いのに平然と醤油をかけて食べたらしいがｗ
気取りがなくて、人間的にはオレはカリーより好きだな。
668 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 14:56:45
>>665
角栄、いいなｗ
663 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 13:52:59
周大人がマンカン全席を食べすぎて、
ザーサイのお茶漬けで生き返った話で、
「美味過ぎる料理は飽きる」と山岡氏。
飽きるほど、食べてみたいよ・・･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･
669 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 15:56:29
なんだかんだ言っても、自分が子供の頃に食べた味は最高なんだね。
結局、本物の味なんてどこにもないんだよ。
食は時代とともに変わる。
それは世界中、それぞれの人々が長い間に築き上げたもので
どれが究極の至高のとされるものではない。
日本人の究極のメニューは、縄文弥生時代あたりが妥当なんだろうと思うね。
670 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/27(火) 16:00:54
>>669
その流れでいくと、団に湯布院のトウモロコシを食わせても、
「昔食った屋台のトウモロコシの方が美味い」って言いそうだな。
671 ：669：2005/12/27(火) 16:55:31
>>670
それはあるんじゃないかな？
藤田 田がマクドナルドで唱えた説に拠ると、
子供の頃に何を食べたかで味覚は決定する。
だけど、もともとの味覚が違うから、
マックを40代以降はあまり食べないじゃない。例外はあるけどね。
フォグラとアン肝も結局は、日本人の味覚が試された形だったし。
それぞれ美味いと感じるか、感じないか。自分が美味く感じなくとも
それを美味いと感じる人を否定は出来ないはず。逆もまたしかり。
要はどっちの料理ショーみたいなものだよ。
その場の雰囲気で勝者が決まるが、敗者が必ずしも否定されはしない。
682 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/28(水) 04:38:54
勝負に勝つだけなら主題を後付にして
相手より勝ってる部分を押し付ければいい
686 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/28(水) 17:24:32
川によって鮎の味はそんなに違うのかね？
687 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/28(水) 18:36:00
>>686
河川による違いは殆ど無い。
でもそれを判ると言うことがグルメのステイタス。
693 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/28(水) 22:43:46
美味しんぼの作者はなぜか、
明太子は日本の恥ずべき文化みたいな事を書いてたね。
作者はどうして明太子を毛嫌いしてるんだろう？
694 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/28(水) 22:46:21
>>693
恥ずべきとしたのは化学調味料たっぷりの調味液に漬け込んだ明太子で、
丁寧に漬け込んだ伝統的（？）な作り方の明太子は良しとしている。
毛嫌いしてるのは化学調味料。
696 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/28(水) 22:56:18
>>694
化学調味料が気に入らなくて『明太子＝恥ずべき文化』だったんだ…
697 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/28(水) 23:11:01
>>696
最近の明太子には化学調味料や添加物入りの奴の方が圧倒的に多いから
まとめて駄目な食べ物ってことにしとけばいいやって事なんじゃない？
713 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/29(木) 16:59:45
昔の悪役だった頃の海原雄山が好きだった…
714 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/29(木) 18:16:18
ヒール時代の雄山は東西新聞社に乗り込んで行き、
士郎を持っていたステッキでこずくぐらいの傍若無人ぶりだからなw
717 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/29(木) 21:34:42
>>714
あの頃の雄山は文句なしにかっこよかったｗ
718 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/29(木) 23:34:37
鴨のローストを持込のわさび醤油で食べてたころか
726 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 13:23:54
>>718
その時点で『自分が美味いと感じる食べ方が、
何よりもの究極の、至高の味』と言う結論なんだよね。
新たに自分の知らない味を見つけることが大事なのであって、
どの食べ方が完璧なんて決められるはずが無い。
ただ(素材の)焼いた肉や魚を食べていた人たちから見れば、塩も胡椒も、
いわゆる調味料は全て味覚障害に見えるんだからね。
こういう食べ方はどうかな？が、あらゆる形で試され、その味を美味いと感じても
他の調味料を否定は出来ないはずだと思えます。
727 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 15:09:49
自分の価値観以外の調理法だの調味料だの食材だのに否定的な香具師は
結局魯山人みたいに、ﾀﾆｼ半生で食うような死に方するんじゃね？
偏りすぎな食生活送った挙句、昔食ってうまいと感じた味に原点回帰した時には
既に内臓ぼろぼろってオチがつく。
733 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 17:55:33
他人がうまいまずい言ってるのを聞いたら
自分の味覚と比べて個人差をリサーチした方が、よっぽど有益だと思うよ
万人が同じ味好みしてる訳が無いからねえ。
734 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 18:25:23
そこで味の素の登場ですよ。
735 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 18:29:28
万人を納得させる至高の五大鍋とかチャンチャラおかしいよな。
上からもの見て「絶対に満足させる自信がある五つの鍋」とか言っちゃってさ。
他人の希望は全く無視。他人の希望に合わせられる千変万化の万鍋はもてなしの心云々で却下。
わけもわからず至高の勝ち。
作者の考えるもてなしってのはずいぶん独りよがりなんだな。
736 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 18:51:18
あの回は万鍋がアホ過ぎたとも言える
山ほど食材出して好きに味つけて喰え、じゃぁなぁ
715 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/29(木) 18:39:12
水対決…
花瓶に薔薇をさして、薔薇に付いた露を飲むみたいだけど…あれは料理なのか？
716 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/29(木) 21:18:42
このマンガでそういうこと言うのナンセンスですよ
725 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 10:54:55
士郎と雄山が実の親子と発覚した時点で、
普通なら究極Ｖｓ至高など興醒めだな…
現実の世界なら孫を抱いてる雄山が週刊誌とかに隠し撮りされて、
究極Ｖｓ至高は出来レースぐらい書かれるがなｗ
ましてや雄山の使用人のオチヨが
山岡夫妻の子供のベビーシッターを無償でやってるなど言語道断！！
739 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 19:39:56
これがウニより旨い甘エビのミソ、
そしてアンキモより旨い、ほろ苦い、旬の焼きサンマの肝だ！！
740 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 20:15:32
こんなキャビアよりずっと旨いものを食わせてやる
つ【トンブリ】
とやられたらさすがに怒るだろうな
741 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 20:23:50
正直キャビアより海ブドウのがおいしいと思ってるからとんぶりもありかと。
751 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/31(土) 18:49:47
ﾎﾟﾃﾄﾎﾞﾝﾎﾞﾝが食べてみたぃ…ど忘れしたｹﾄﾞ何巻でしたっけ？
752 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/31(土) 18:58:34
>>751
大使閣下の料理人の方が詳しい。それか検索しろ。
美味しんぼでは生の芋をスライスしたあと水に晒す工程を省いているんで、
美味しんぼの通り作っても膨らまないよ。
755 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/31(土) 19:48:37
そぅだったんですか…実はﾏﾝｶﾞのとおりに作ってみたｹﾄﾞ、膨らまなくて…(;´Д`)
ありがとうございました！
753 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/31(土) 19:04:31
ｶﾘｰは取材もいい加減に済ましてるだろうから
「省いた」じゃなくて「知らないまま書いちゃった」だと思う。
756 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/31(土) 20:01:24
そんなにダメ知識なのかよ、美味しんぼの知識って
757 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/31(土) 20:31:46
結構いい加減なんだな…
776 ： 【だん吉】 【106円】 ：2006/01/01(日) 13:02:25
美食倶楽部のお正月はピリピリしてて何か嫌だな…
少しでも料理を失敗すると、雄山先生に頭から雑煮とかかけられそうでさ…
777 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/01(日) 13:05:14
雑煮かけられて火傷したら、傷害で訴えられるのかな？
それとも労災になるのかな？
778 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/01(日) 13:22:49
修業の一貫
779 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/01(日) 13:31:55
登場人物が普通に業務妨害しまくりだしな。
795 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/02(月) 00:37:51
何だかんだ言っても、中川さんが一番大変だよな…
802 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/02(月) 07:54:14
刺身食うときはやっぱり、たっぷりめのわさびを醤油に溶いて食った方がうまいと思うがな
（わさびの「気」がすぐ抜けるというのは否定しない）
歴史的に刺身のわさびは切り身に乗っけてたとかいう記述がどこかにあるのなら
先人に倣うのもあるかと思うが…多分無いだろよ。
803 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/02(月) 08:59:21
そもそも、わさびの皮をむくという行為が愚の骨頂という意見もあるしな。
美味しんぼは唯一絶対の手法でもないものを「これが決まりなんだ！」とばかりに
主張してるところがイタイんだよな。
824 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/02(月) 18:09:53
唐揚げにレモンだと？
不愉快だ！中川、帰るぞ！！
825 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/02(月) 18:22:26
唐揚げにケチャップマンセー
826 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/02(月) 18:43:17
やれやれ、オムレツにケチャプか・・・
スパゲティーナポリタンはイタリアには無いんだぜ。
すべてメーカーの策略さ。
おれがうまいんだからいいだろうがヽ(`Д´)/
827 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/02(月) 20:33:10
酢豚にパイナップルだと？
不愉快だ！中川、帰るぞ！！
828 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/02(月) 20:59:39
なにぃ、フランス外交官に、もつ煮込みだと！
ぬおぉぉぉ、士郎の奴め・・・・・・。
不愉快だ！ 中川！・・・・・・日本酒はないか！！
829 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/02(月) 21:40:57
中川ｶﾜｲｿｽ(´･ω･`)
834 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/03(火) 01:15:17
腕自慢、材料自慢のお前が料理を語るとは
片腹痛いわ、わはっは。
835 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/03(火) 03:23:53
暇だからブラックを呼べ
中川 早く呼べぇー。おチヨ それまで舞妓をしろ。
836 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/03(火) 06:07:44
なんだ、このスレの流れは！
見ろ！キーボードがコーヒーで濡れてしまったではないか！
837 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/03(火) 11:29:31
今日寿司屋で隣の客がタバコを吸ったから、ハッカパイプを吸ってやったよw
838 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/03(火) 11:41:07
>>837
ハッカパイプ吸った方が寿司の味が分からなくなるんじゃw
うわなんだおまえやめｒくぁｗせｄｒｆｔｇｙおチヨｌｐ；＠：「」
859 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/03(火) 22:47:40
「人間、追い詰められた時には、
自然に生きるありとあらゆるものを調理する努力をすべきなんだ」
とか理屈つけそうｗ
860 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/03(火) 23:09:23
>>858
アボリジニ編であったよね。
861 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/03(火) 23:16:57
刺身のツマの残りを味噌汁の具ってだめでつか
862 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/03(火) 23:23:11
合理的だし、それなりに美味そうだな。
ナイスアイデアだと思うよ。
863 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 00:12:37
>>861
目からウロコ！！
867 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 07:41:59
>>861
自分、刺身のつまとか、カット野菜とか作る会社で
バイトしたことがある。
あの作り方を体験したら、刺身のつま(大根)は食べるもんじゃないと思った。
実際、そのバイト以来さしみのつまは速攻で捨ててる。
869 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 09:39:22
>>867
( ;ﾟд)ｻﾞﾜ…(;ﾟдﾟ;)ｻﾞﾜ…(дﾟ; )
くわしく！
870 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 10:08:20
強い薬で大根を洗うんだよ。(漂白なのか、消毒なのかは不明)
ベルトコンベアで薬にまみれて黄色くなった大根を、巨大な水の入った桶に入れる。
それを人の手で一本一本外側の黄色い部分を皮むきで削る。
最終的には機械であのつま状のものにする。
カット野菜とか、アサツキみじん切りとかは手動の機械でカットするだけだけど
あの大量の薬漬け大根見たら、例え人体に害がなくてももうつまは食えない。
でも、衛生管理はきちんとしてるよ。
872 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 13:19:14
>>870
詳しくありがとうございました。m(__)m
刺身のツマ恐い(ο･д･)(･д･`ο)ﾈｰ
873 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 13:19:22
肉にしたって、屠殺から全部省略せずに見たら
食えなくなる奴続出しそうだけどなｗ
874 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 13:47:29
>薬にまみれて黄色くなった大根
たぶん次亜塩素酸ナトリウム液だろうな
875 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 13:53:44
いわゆる ハイター とか ブリーチ とか 漂白剤 とか言われてるやつですね
876 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 13:55:13
実は大して毒性は無い。
もちろん使い方にもよるが。
根菜類は、土壌食中毒菌の汚染が怖いからこうしないと
後でどうなるかわからんからね。
886 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 15:12:20
パックの牛乳は臭い
901 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/05(木) 21:09:31
>>886
よく言われるけれど、誤解が多い。
細かくは説明できないが、同じ品質の牛乳では
新鮮ならば瓶でもパックでも変わりない。
当然日数が立てば不味くなっていくが。
絞りたての牛乳が一番美味しいという伝説が
元になっているのでは。
904 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/05(木) 21:36:24
山羊の乳と違って牛乳は殺菌しないと
飲めないんじゃなかった？
905 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/05(木) 21:51:32
そうでもない
910 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/05(木) 23:23:43
絞りたての牛乳は大腸菌が生きていて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
902 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/05(木) 21:23:43
しぼりたての牛乳って味はどうなのか分からんけど
生ぬるくて臭そう
913 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/06(金) 01:17:07
>>902
ガキの頃隣が酪農家で、絞り中の絞りバケツから直接汲んで飲んでた
生温いどころか「熱い」に分類してよい。
分離工程の前だから、黄色い脂肪が浮いててどろっとしている。
グロイ液体だ。好きな者にとってはこんなおいしいものはないが。
牧場で出すのは既に別物。
926 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/06(金) 18:23:22
牧場の絞りたての牛乳は
よほど管理がしっかりしているところでなければ
飲む気にならないと思います。
高レベルで管理されているところなら気にならないでしょうが、
私の住んでいる北海道の酪農地域では牛舎が不潔で臭いがひどく、
そこで絞られたままの牛乳など飲む気になれません。
絞ったままの牛乳をいただくこともありますが、
農家の方には「必ず熱を通してください」と言われます。
熱殺菌をしないでの出荷を許されている農家は、
かなりの努力の結果と思います。
たしか日本唯一だけだったはず。
934 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 08:15:32
>>926
そうそう。O-157も牛にはいたりして結構危険。
乳房炎になったらその牛からは乳搾っても飲めないし。
890 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/04(水) 18:36:46
ビールの話が既に結構出てるけど、
確かに美味しんぼの影響受けすぎちゃってる人多いですよね。
しかも、折角ならラガーだけじゃなくて
エールのエピソードも書いてくれればよかったのにって思います。
美味しんぼの知識だけでエビスをこよなく愛してる人なんかが
「ベルギーのホワイトエール？邪道邪道！」とか言ってるのを聞くと、さすがに悔しいなぁ。
896 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/05(木) 16:01:38
「人工・合成＝悪」てのは典型的なフードファディズムですね。
908 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/05(木) 22:27:16
牛の骨髄カレー…
909 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/05(木) 23:19:16
「私は骨髄は信用ある店でしか食べない」
911 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/06(金) 00:49:01
ＢＳＥ問題で作者はアメリカを批判していて、
最終的に牛ばかりでなく羊も危険とか書いていたよね？
それなのにフグの白子の代用品として、
牛の脳みそと羊の脳みそを取り上げるなんて…
932 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 01:02:55
しかし士郎は何故に富井副部長の酒乱を治そうとしないのだろう？
喫煙より酒乱の方が余程たちが悪いよなw
936 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 13:33:44
>>932
そんなものが山岡の料理で治るんなら、
豚ガンのときのように唖然だな。
まあ本音は最低の肴作戦で断酒を援護しようとしたけど、
駄目だこりゃってところだろう。
937 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 13:36:25
傷害罪も猥褻物陳列罪も酒乱なら許される。
938 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 14:23:21
中松警部にかかれば、鰻裂き包丁を振り回した通り魔でも無罪釈放だからなw
939 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 14:40:50
ｶﾘｰは、取り調べ室のカツ丼が
自腹で自分が注文するもんだというのも知らないんじゃね？
940 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 14:56:26
>>939
誘拐事件の親子丼は、山岡は請求できるって事か。
941 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 17:43:43
では教えてもらおうか。
しゃっきりポンのポンとは何のことだ。
942 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 19:59:20
柑橘類のこと
943 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 20:20:41
割れ目ＤＥぽん！みたいな感じですね。
944 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 20:27:32
>>943
近代麻雀ネタはこのスレではわかりにくいと思うぞｗ
947 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 21:58:23
>>944
必ずわかってくれる人がいると思ったよw
950 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/07(土) 23:44:04
ハンバーガーで大切なのはパンとパティのバランス、
そして手が汚れたときに叱責できるように用意しておく中川
951 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 00:41:46
モスのを単独でそれぞれ食ってみた
大変バランスが悪いと思った
マックは双方とも不味い
バランスなんていい加減なこと言ってると思った
952 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 03:38:10
そんな50円の価値もないなんて･･･
953 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 06:39:44
もう何年も読んでないんですけど究極のメニューって完成したんですか？
１００周年事業とか言ってた割りにはもう２０年くらいかかってるみたいですよね？
954 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 07:13:59
>>953
連載開始時が創業６０周年だから、山岡さんが定年まで続くよ。
いざ究極のメニュー発表の時に、海原雄山先生が生きているかは微妙だけどなw
955 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 07:53:59
>>954
ってことはあと１５年くらいか・・・
957 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 08:30:15
1.美味しんぼ曰く、ザッハトルテは甘さを押さえた大人の味
2.俺、ザッハトルテを食べる
3.あまりの甘さに悶絶する
4.「女将を呼べ」
甘さ控えめなのは美味しんぼで出てた店だけで、
本家のザッハトルテは激甘ですよ。
958 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 08:43:12
ｶﾘｰの脳内ワールドでは、そういう設定なんだよｗｗｗｗｗｗｗｗ
959 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 10:08:05
すきやき専門店のすきやきにケチをつける雄山と
フランス料理の鴨にワサビ醤油を持ってこさせる雄山は
単なるワガママジジイという事で、よろしいか？
960 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 10:19:32
やっぱり美味しんぼの名台詞は
海原の「冷やし中華など食い物ではない。」かなｗ
961 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 11:48:07
名台詞と言えば
「中川、帰るぞ！」
毎回八つ当たりされる中川ｶﾜｲｿｽ
962 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/08(日) 12:03:54
>>961
それがないと美味しんぼではないな。
おろおろする中川に萌え～♪
742 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/30(金) 21:10:11
ラーメン屋に逝って出されたラーメンをひと口啜る。
「こんなのは本物のラーメンじゃない。こんなものは食べられないよ」
怒り狂う店主。
「なら、本物のラーメンとやらをみせてもらおうじゃないか！」
山岡、やれやれという顔で
「どんぶりをもらおうか、それとお湯を」
山岡の作ったラーメンに驚く客たち。
「そうか、これなら家でも食べられるぞ」
744 ：もぐもぐ名無しさん：2005/12/31(土) 00:36:11
>>742
たしかにチキンラーメンの方がはるかに美味いラーメン屋ってあるよなｗ
← 前編に戻る
