転載元：http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1358003387/
1：アムールヤマネコ(京都府)：2013/01/13(日) 00:09:47.39 ID:+R6h2Ho70
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「味覇(ウェイパァー)」ってなんでうまいの？
2013年1月12日 17時50分
ネット上で話題の調味料といえばコレ、「味覇(ウェイパァー)」なる中華スープの素。愛用している人も多いでしょう。筆者も数年前から野菜いため、ラーメン、餃子、チャーハンのみならず、おでんやパスタ料理にも使っています。半練り状なので、お湯に溶かすことなく鍋やフライパンに直接入れることもでき、少量を使っただけで、「えっ!? 私、プロ？」と思う中華テイストに変化をもたらしてくれるのです。先日、マイナビニュースの編集者に「味覇って知ってる？」と聞かれたことを機に、販売元の廣記商行(こうきしょうこう)さんに取材し、味の秘密からオリジナルレシピまで教えていただきました。
味覇の特徴について、同社代表取締役社長の山下兼一(やましたけんいち)さんは、こう話します。「味覇とは、中国語で『味の王様』の意味です。『鶏骨と豚骨スープをベースに、中華料理に欠かせない新鮮な野菜エキス、スパイス、調味料を精選配合』と紹介しています。スープ以外にも、あらゆる中華料理の味付け、和食や洋食などの隠し味にも使っていただいているようで、お客さまからは『万能の調味料』という声が届きます」
■プロの料理人が扱う中華スープの素として開発された
味覇は、250グラム(840円)、500グラム(1,260円)、1キログラム(1,890円)の3種類があります(価格は税込み希望小売価格)。ネットの口コミ情報では、調味料としてはやや高価とも言われていますが、1回の料理に使う量は少ないため、250グラムでも長く使え、筆者の感覚では、便利さ、味わいアップの点を考慮して高いとは感じません。
「味や品質へのこだわりは、廣記商行の本業が中華食材専門商社で、数多くの中華料理店とお取引があるということにかかわります。
味覇は約30年前、創業者の鮑日明(パォルゥミン)が、取引先の中国料理店のオーナーやプロの料理人の方から耳にした、『複数の店でも均一な味のスープを提供したい』、『仕込み時間を短縮したい』、『ガラの処理を何とかしたい』などのご意見をヒントに試行錯誤の末に生み出したプロ向きの調味料です。
全文はソースで
http://www.excite.co.jp/News/column_g/20130112/Cobs_ly_201301_post_2920.html
2：ボブキャット(神奈川県)：2013/01/13(日) 00:10:20.75 ID:a6bkfiM00
便利だよな。
4：ノルウェージャンフォレストキャット (神奈川県)：2013/01/13(日) 00:10:53.73 ID:pbgUt1Yt0
高いのが難点
7：しぃ(東京都)：2013/01/13(日) 00:11:52.05 ID:ExMZxIQ10
こいつさえあれば、チャーハンが専門店の味になる
10：コラット(千葉県)：2013/01/13(日) 00:12:15.13 ID:txunzhsK0
なんでも旨くなる
11：しぃ(新疆ウイグル自治区)：2013/01/13(日) 00:12:22.02 ID:5/R9Keka0
きょうは麻婆豆腐に入れたよ
豚ひき肉との相性がいいね！
102：サビイロネコ(大阪府)：2013/01/13(日) 01:18:06.93 ID:ebvMT5OY0
あのメガネのおっさんの絵
金正日っぽくて胡散臭さを出すのに一役買ってるよな
194：ベンガルヤマネコ(鹿児島県)：2013/01/13(日) 06:37:34.74 ID:F5vPDbdN0
>>102
友達に勧められて買いに行ったが入れ物が怪しすぎて戸惑った
14：縞三毛(長野県)：2013/01/13(日) 00:12:42.82 ID:uQYo8gTV0
間違えてよく似た別物を買ってしまった(´･ω･`)
18：ジャガランディ(大阪府)：2013/01/13(日) 00:13:56.78 ID:ZhNsRMah0
>>14
味もだいたい同じだから別に問題ない
20：ハイイロネコ(神奈川県)：2013/01/13(日) 00:14:27.74 ID:Gec7Iy700
塩味きついから万能ってワケでもないよな
21：シンガプーラ(神奈川県)：2013/01/13(日) 00:14:29.62 ID:6czVaVuS0
多すぎて使いきれんわ賞味期限も意外と短いし、そもそも飽きるし
チャーハンの元でいいんじゃね？っていう感じだった
26：イエネコ(東日本)：2013/01/13(日) 00:15:24.54 ID:exerjHe8O
実際、料理をする奴で味覇を使ったことがある奴なら、
まずこれの凄さは分かるはずだよね
味が美味い上に、汎用性が高過ぎる
27：エジプシャン・マウ(神奈川県)：2013/01/13(日) 00:15:33.46 ID:+KRCuOwH0
今はこれ
ウェイパーまずい
58：ヨーロッパヤマネコ(やわらか銀行)：2013/01/13(日) 00:35:06.50 ID:xwvkTA+l0
>>27
わかる。おれもそこに辿り着いた
66：ボルネオヤマネコ(茸)：2013/01/13(日) 00:41:15.46 ID:HNzLAyiFP
>>27
ウェイパーまずいとは思わんが、それが便利すぎてそっちにシフトした
ウェイパーは缶だからつかいにくいけどそれだと片手でいけるからな
121：スノーシュー(東京都)：2013/01/13(日) 01:48:46.01 ID:Dt2Qscu/0
西友なら味覇500gも798円だろ>>27が298円
味の素の方は2週間持たないが、味覇なら3ヶ月以上持つわ
30：ギコ(家)：2013/01/13(日) 00:18:11.94 ID:xNWTaP9y0
ただの化学調味料だろ
使いすぎると味音痴になる
39：ラグドール(東京都)：2013/01/13(日) 00:23:36.31 ID:0DGxWTus0
ウェイパーを少量使ってあとは味醂やら独自の出汁で
カスタマイズするのがいいと思う
あれだけ使うと飽きるしくどいよ
42：黒(埼玉県)：2013/01/13(日) 00:25:08.34 ID:njvgqtcc0
ウェイパー
にんべんのつゆのもと
マジックソルト
これを使える女を嫁にしろよ！
45：ボルネオヤマネコ(大阪府)：2013/01/13(日) 00:26:41.76 ID:zDfg0tFjP
カップヌードル（しょうゆ）にティースプーン半分くらい入れて
お湯をフタ一杯まで入れてみろ
明らかに美味くなってる
51：ソマリ(SB-iPhone)：2013/01/13(日) 00:28:35.89 ID:zgWX2eCNi
とりあえず買ってきた。
何かスープ作って食べたいが、
お湯にウェイパー溶かすだけでいいのか？
教えてくれ。
63：ジャガランディ(石川県)：2013/01/13(日) 00:40:23.21 ID:1f6VQOmp0
>>51
醤油、みりん足すとよい
54：スミロドン(愛媛県)：2013/01/13(日) 00:31:38.63 ID:wnzY+wtm0
ウェイパーとか情弱が使う物。
情強は味の素の丸鶏がらスープと干し貝柱スープを混ぜて使う。
56：スミロドン(やわらか銀行)：2013/01/13(日) 00:32:13.25 ID:flXMWig50
これでラーメンのスープ作ると上手いって聞くけど
缶に書いてる通り、お湯に溶かして醤油いれたけどクソ不味かった
72：マレーヤマネコ(三重県)：2013/01/13(日) 00:45:40.09 ID:7Jg4SqzF0
>>56
あと鰹ぶし、しょうが、ニンニク、ネギとかの香味野菜入れてみろ
醤油はほんの少しだけだ
味噌を使うっていう手もある
57：ユキヒョウ(福岡県)：2013/01/13(日) 00:34:02.58 ID:RBotkZsA0
なにもないときにご飯とウェイパー醤油と生姜チューブで
おいしいだし茶漬けになるから重宝してる
61：コラット(東京都)：2013/01/13(日) 00:37:01.00 ID:XKM9CM630
使うけど舌壊れそうな感じがある
106：バーミーズ(東日本)：2013/01/13(日) 01:23:15.67 ID:/QGtjFTW0
ウェイパーをうまく使うこつは
とにかく量をいれすぎないことだなｗ
78：ペルシャ(福岡県)：2013/01/13(日) 00:48:24.92 ID:O9ohq1VJ0
どの料理にいれても同じ味になるからなｗ
炒飯作るときは最強の調味料だけど
70：ソマリ(新疆ウイグル自治区)：2013/01/13(日) 00:44:55.45 ID:TtuCdfPI0
プロが化学調味料WWWWWWWWW
73：ヒョウ(家)：2013/01/13(日) 00:45:59.01 ID:RsLQRLyY0
>>70
プロもそれで美味くなるなら化学調味料だって使うぞ
89：スミロドン(長野県)：2013/01/13(日) 01:01:11.07 ID:BaoTUqt00
ウェイパーが完全に日本の調味料だと知った時の絶望
94：三毛(大阪府)：2013/01/13(日) 01:06:34.52 ID:UVeC8pW1P
>>89
むしろ当然の結果
かの国産のペースト調味料とかキツいわ
豚ひき肉との相性がいいね！
金正日っぽくて胡散臭さを出すのに一役買ってるよな
友達に勧められて買いに行ったが入れ物が怪しすぎて戸惑った
味もだいたい同じだから別に問題ない
チャーハンの元でいいんじゃね？っていう感じだった
まずこれの凄さは分かるはずだよね
味が美味い上に、汎用性が高過ぎる
ウェイパーまずい
わかる。おれもそこに辿り着いた
ウェイパーまずいとは思わんが、それが便利すぎてそっちにシフトした
ウェイパーは缶だからつかいにくいけどそれだと片手でいけるからな
味の素の方は2週間持たないが、味覇なら3ヶ月以上持つわ
使いすぎると味音痴になる
カスタマイズするのがいいと思う
あれだけ使うと飽きるしくどいよ
にんべんのつゆのもと
マジックソルト
これを使える女を嫁にしろよ！
お湯をフタ一杯まで入れてみろ
明らかに美味くなってる
何かスープ作って食べたいが、
お湯にウェイパー溶かすだけでいいのか？
教えてくれ。
醤油、みりん足すとよい
情強は味の素の丸鶏がらスープと干し貝柱スープを混ぜて使う。
缶に書いてる通り、お湯に溶かして醤油いれたけどクソ不味かった
あと鰹ぶし、しょうが、ニンニク、ネギとかの香味野菜入れてみろ
醤油はほんの少しだけだ
味噌を使うっていう手もある
おいしいだし茶漬けになるから重宝してる
とにかく量をいれすぎないことだなｗ
炒飯作るときは最強の調味料だけど
プロもそれで美味くなるなら化学調味料だって使うぞ
むしろ当然の結果
かの国産のペースト調味料とかキツいわ
