転載元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1496619364/
1:ばーど ★:2017/06/05(月) 08:36:04.45 ID:CAP_USER9.net
日本テレビの報道番組「news every.」で、熟練が必要とされた職人の世界に変化が起きているとし、3か月間の養成ですし職人になった大阪市にあるすし店の女性店長を紹介したところネット上で物議を醸すことになった。

その女店長は自分の髪を触った後にすしを握り出したからだ。また、まな板の上の包丁の向きも違っているとネット上で指摘され、3か月で技術を習得できるのかもしれないが、職人としてのマナーやルールができていないとの批判が出ることになった。

ミシュランの「ビブグルマン」に掲載された店

問題のシーンは2017年5月31日放送「news every.」内の経済の身近なニュースをピックアップする「ぷらまいッ」で出てきた。「3か月で『すし職人に』。どうやって?」というテロップが流れ、大阪市にあるすし店を紹介した。ここの店員8人全員が3か月間の研修で「プロ」になった。そしてコストパフォーマンスが良い店としてミシュランの「ビブグルマン」に掲載されたとし、女性店長がすしを握る様子が映されたのだが、目を疑うような光景があった。店長は右手で自分の髪を後ろに掻き上げる仕草で髪に触り、その手をまな板上のタオルにチョンと置いた後にすしを握り始めたのだ。この様子にネット上では、

「寿司握ってるのに髪触るとかふざけてる」
「職人名乗ってんだよな?だったらバイトレベルでさえ気がつく簡単なことが出来ない時点で論外」
「私がバイトしていた和食店で、見習い君がアゴに手をやった瞬間、親方の包丁持った右拳がキレイに決まって板場から退場していたなあ」

などといったことがツイッターや掲示板に書き込まれた。さらに、まな板上に置いた包丁の向きも違うという指摘も出た。

http://news.livedoor.com/article/detail/13156662/

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5:名無しさん:2017/06/05(月) 08:39:09.50 ID:KBiMqshY0.net
そら三カ月で成れる自称寿司職人なんてそんなもんで終わりだろ。



11:名無しさん:2017/06/05(月) 08:41:19.53 ID:rRr56V5c0.net
>>5
そもそも職人なんてみんな自称じゃね?



23:名無しさん:2017/06/05(月) 08:44:10.04 ID:dqwRLbT40.net
>>11
そりゃ認定機関がないからな。
のれんわけとかとは別問題だし。



49:名無しさん:2017/06/05(月) 08:48:34.57 ID:rRr56V5c0.net
>>23
だから今回みたいな寿司学校とかが流行ってんだよな

あ、経産省あたりの認定機関で天下り先確保の為の布石ですか



77:名無しさん:2017/06/05(月) 08:52:00.60 ID:dqwRLbT40.net
>>49
一番の理由は、ほとんどの寿司屋が、昔のように弟子を飼えなくなったってこと。
コンプライアンスとか重視されるようになって、
ただ同然で働かせることができなくなったから。



8:名無しさん:2017/06/05(月) 08:39:36.91 ID:+GgA7X0w0.net
ピアノとかでも師事する必要なんて無い、ノウハウだけ教えてくれれば…って言う人いるけど
価値観を叩き込まれることが師事なんだがな
知識偏重世代はそこ分かってない奴が多い



9:名無しさん:2017/06/05(月) 08:40:17.19 ID:HWMPUN4Y0.net
包丁の刃を自分に向けて置くって普通じゃないな



17:名無しさん:2017/06/05(月) 08:42:21.82 ID:AcBvUBFr0.net
「3ヶ月」ってのがよく判らんけど、調理師免許も持ってない料理下手のド素人でも3ヶ月で寿司職人名乗れるようになるの?



36:名無しさん:2017/06/05(月) 08:46:01.06 ID:SZAM8m0v0.net
>>17
名乗るだけなら自由だし、学校運営できるだけの資産と施設があるなら
料理学校の校長でも理事長でもなんでもできる。



29:名無しさん:2017/06/05(月) 08:44:55.06 ID:rRr56V5c0.net
>>17
だいたい調理師免許なんか無くても店だせるしな
あんなのは意味無い



24:名無しさん:2017/06/05(月) 08:44:14.02 ID:zPX9piUw0.net
握るだけなら機械でもできるからな



30:名無しさん:2017/06/05(月) 08:45:03.00 ID:nZp/srFW0.net
あれはテレビスタッフは炎上するってわかってて編集放送したよな絶対



51:名無しさん:2017/06/05(月) 08:48:59.58 ID:HtvZhit80.net
>>30
やっぱり老舗じゃないと!て誘導したいのかもね。
テレビ局幹部なんて接待で高級寿司行きまくりだろ。こんなのが出てきてもらったら困るとか。



27:名無しさん:2017/06/05(月) 08:44:33.06 ID:ql+ARLjl0.net
包丁の向きはどうでもいいけど髪の毛触った手で寿司握るのは無いわ
きったねぇー



33:名無しさん:2017/06/05(月) 08:45:43.27 ID:lVAP94IC0.net
アニサキス被害が爆発的に増えてるのってなんちゃって寿司職人のせいだろ



39:名無しさん:2017/06/05(月) 08:46:42.65 ID:HO9H3Za/0.net
職人がチャラチャラとオシャレに構ってるような店には行こうと思わないし
二度と行こうとも思わない。



46:名無しさん:2017/06/05(月) 08:47:44.44 ID:lz8vLFDS0.net
寿司職人なんざ今後ロボットで完璧に代替が効くものを
何年もかけて修行とかアホくさい



50:名無しさん:2017/06/05(月) 08:48:50.50 ID:5SgqGsBdO.net
女の寿司職人の存在をアピールするはずが女の駄目な部分を見せてしまったね



52:名無しさん:2017/06/05(月) 08:49:01.71 ID:bfs5I56g0.net
髪の毛を触った手で、そのまま寿司を握るって職人以前に人としてダメだろ!



55:名無しさん:2017/06/05(月) 08:49:08.33 ID:yCfOxQFp0.net
「飯炊き3年 握り8年」ってのが、異常なだけ。



375:名無しさん:2017/06/05(月) 09:41:02.62 ID:/sbOhLsi0.net
>>55
まあ、これだけやれば当人もプライドと自信つくけどね
だからこそ、後進にも厳しくなれるんだし
専門学校出たレベルでお山の大将してたらこんなものでしょう

別に女が握った寿司くえねえとは言わないけどそれなりのものもってないとな
低級なこと書いてるやついるけど、女の握り飯食いたいなら風俗いけば?



74:名無しさん:2017/06/05(月) 08:51:50.45 ID:IuF+QK230.net
不潔な手で握られるぐらいなら
ロボットが握ってプラ手袋でネタを置く
スーパーの寿司でいいです



76:名無しさん:2017/06/05(月) 08:51:55.99 ID:djTFcu+b0.net
金触ったりした手で調理したり
飲食店なんてけっこうひどいもんよ



81:名無しさん:2017/06/05(月) 08:52:56.00 ID:bG8agW0u0.net
これは治らんよ
なぜなら、無意識だから
髪を剃るか袋で頭をスッポリ隠すしか無い



90:名無しさん:2017/06/05(月) 08:54:23.76 ID:KpF/9Z8X0.net
>>81
本来スッポリかぶってるはずの帽子からはみ出てるのがねw
はみ出させ方にファッションが絡むのか知らんが



85:名無しさん:2017/06/05(月) 08:53:39.57 ID:JVAVIHsF0.net
衛生観念欠落してる人間は結構多い
テレビの料理番組でタレントが笑う時口元を手で押さえて
そのままの手で直接食材を触ったときは悲鳴を上げそうになったわ



92:名無しさん:2017/06/05(月) 08:54:41.85 ID:466HsSXj0.net
回る寿司なんて2週間の研修でいいんじゃね?
3ヵ月もいらん。



107:名無しさん:2017/06/05(月) 08:56:42.65 ID:dqwRLbT40.net
>>92
実際そんなもんだよ。
回転寿司なんてバイトだけでも切り盛りできるようにされてるんだから。
シャリはロボット、ネタも海外で加工。



106:名無しさん:2017/06/05(月) 08:56:39.51 ID:Rl020ReE0.net
女性が髪を触った手で握る寿司を売り物にする特殊な寿司屋なんだろ?
売れてるらしいし、それが好きな変態が多いって事なんだろ



110:名無しさん:2017/06/05(月) 08:57:18.67 ID:IuF+QK230.net
>>106
なるほど



112:名無しさん:2017/06/05(月) 08:57:26.41 ID:tE+aG5gC0.net
ベテランの握った寿司よりも、乃木坂メンバーの握った塩むすびのほうが欲しいだろ。
そういうことだ。
野郎がべちゃべっちゃ握った寿司とか心理的に抵抗がある。



113:名無しさん:2017/06/05(月) 08:57:43.86 ID:Odxwfb/B0.net
別の番組に出た時、元ホステスだと言ってたから、その頃の癖なのかな
飲食人大学は3ヶ月で一人前の職人にするってテレビが取り上げる時
この女性店長ばかり取り上げるけど、独立して店長になったわけじゃなく
飲食人大学が作った店の雇われ店長やってるだけ、広告塔
何で他の卒業生を取り上げないんだろう、他の卒業生は上手く行ってないんかな



128:名無しさん:2017/06/05(月) 08:59:34.20 ID:dqwRLbT40.net
>>113
結局、就職でなく独立だからね。
店を立ち上げた時点で独立なんだから。
で、それ以後どうなってもこちらは関知いたしませんってやつ。



117:名無しさん:2017/06/05(月) 08:58:05.15 ID:JSR06Pzd0.net
こういうのは無意識の動作だからね
罵倒も暴力もNGな現代的教育で3ヶ月教えたって
無意識の部分まで矯正はできないのよ
徒弟制度絶対反対な人たちは認めないだろが



141:名無しさん:2017/06/05(月) 09:02:09.85 ID:dE1Nnyzz0.net
寿司の伝統技能を作法など一から習得している人を「寿司職人」と呼んで、
寿司をファッション感覚で握るなんちゃって職人を「寿司クリエーター」と呼べばいい。



178:名無しさん:2017/06/05(月) 09:07:47.53 ID:6v7NVBVt0.net
髪の毛に関してはテレビの取材で緊張してた
というのもあるのかなとは思うけど
包丁はないな



213:名無しさん:2017/06/05(月) 09:15:29.73 ID:YLOeS46j0.net
飲食店だと首から上は絶対に触るなというのは常識



218:名無しさん:2017/06/05(月) 09:16:53.79 ID:HgCoOcye0.net
機械にやらせるのが結局一番うまい、という結論



273:名無しさん:2017/06/05(月) 09:26:22.32 ID:kfBOTwVX0.net
インスタント職人なんてそんなもんだろ?
プロ意識は下積みをしてこそ育つものだろうし。
って言うか、回転寿司に何を求めてんだろ?
割と高めのとこならともかく、100円寿司なんて腹壊すの前提じゃないと食えなくね?