転載元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1499048507/
1:(?∀? ★:2017/07/03(月) 11:21:47.71 ID:CAP_USER9.net
魚の寄生虫「アニサキス」による食中毒への警戒から消費者の生魚離れが進み、京都、滋賀の流通事業者や市場関係者が危機感を強めている。

スーパーで刺し身の販売が低迷するなど影響が深刻化しており、京都市中央卸売市場などは対策の徹底を卸売業者に求めた。

京都のメーカーが開発したアニサキスの検査装置の注文が相次ぐなど、安全性確立に向けた動きが広がっている。

アニサキスは長さ2~3センチ、幅0・5~1ミリ程度の糸状で、サバやイカ、タラなどに寄生する。魚が生きている間は内臓に潜んでいるが、魚が弱ったり、死後に鮮度が落ちたりすると筋肉へと移動。食事を通して人の体内に入ると、胃壁や腸壁を刺すなどして、激しい腹痛を引き起こす。60度で1分以上の加熱するか、マイナス20度で24時間以上冷凍すると死滅する。

芸能人がアニサキスの被害を報告したことをきっかけにあらためて注目を集め、生魚を避ける傾向が強まった。

http://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20170703000022

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7:名無しさん:2017/07/03(月) 11:25:37.93 ID:pkmta1NQ0.net
生肉と同じで美味いもんにはそれなりのリスクはつき物
アニサキス怖い人は冷凍物使ったチェーン店以外は避けた方が無難



6:名無しさん:2017/07/03(月) 11:25:27.35 ID:m8Auyn+c0.net
刺身は専門店でしか食べないなぁ



9:名無しさん:2017/07/03(月) 11:25:59.72 ID:OFqN10Yv0.net
適当にやられたらたまったもんじゃないからいい傾向なんでは



13:名無しさん:2017/07/03(月) 11:26:40.86 ID:o8X7PojW0.net
ちゃんと火を通せば問題ない
生食は危険だという意識を持たないと



105:名無しさん:2017/07/03(月) 11:51:38.40 ID:IOsXjMRr0.net
>>13
死骸食ってもアナフィラキシーショックになる場合もあるんだけどね



17:名無しさん:2017/07/03(月) 11:27:25.80 ID:UggXiNCq0.net
一番怖いのは釣りで釣ってきた魚を持ってこられる時
素人が鮮魚を管理してさばく方も素人だから食べるのに勇気がいる



76:名無しさん:2017/07/03(月) 11:42:14.38 ID:VFY2EnLc0.net
>>17
ある程度釣りの経験がある奴なら魚が弱る前に内臓とエラを除去するのは常識
そんな俺はプロが処理したはずの、はま寿司食ってアニサキス症になった



25:名無しさん:2017/07/03(月) 11:28:53.25 ID:FOuksgU00.net
どう考えても魚は焼いた方が美味いだろ



21:名無しさん:2017/07/03(月) 11:27:56.82 ID:51hKrrLJ0.net
生魚はアニサキスに限らず寄生虫だらけだよ。



29:名無しさん:2017/07/03(月) 11:29:33.56 ID:y5Blq3Ey0.net
アニサキス
魚、イカなどの内臓に寄生している
魚が死んだ後に、内臓から筋肉に移動する

魚を絞めたらすぐに裁けば問題ないが、
そのまま長期間放置すると、身の部分が危険。
ただし、極稀に最初から身の部分にいるアニキサスもいるので要注意。

アニサキスは、冷凍で死ぬので冷凍マグロは安全



35:名無しさん:2017/07/03(月) 11:31:01.98 ID:AFK01t5i0.net
一度冷凍するのと冷凍しないのはそんな劇的に味変わるもんなのか



39:名無しさん:2017/07/03(月) 11:32:25.79 ID:khQ0S3qV0.net
>>35
イカは食感が全然違う
固い種類のイカは冷凍した方がマシな奴もいるが大体は柔らかくなって不味い



56:名無しさん:2017/07/03(月) 11:36:30.17 ID:y5Blq3Ey0.net
>>39
イカは包丁で細かい切れ目を入れることで、アニサキスを殺しているんだよね。

細かい切れ目の入っていない生イカは要注意



363:名無しさん:2017/07/03(月) 13:16:28.25 ID:A09FafJu0.net
>>56
切れ目に沿ってアニサキスがいたらどうする?
確率的な安全策でしかない。



368:名無しさん:2017/07/03(月) 13:17:49.87 ID:vzTVO9qi0.net
>>363
だから?100%安全とか生を食べない以外ないけどw
いやなら食べなきゃ良いだけ。



38:名無しさん:2017/07/03(月) 11:31:50.94 ID:SkZP96M60.net
アニサキスは感染して胃壁穴開けられても、気付かない人も多いらしい



51:名無しさん:2017/07/03(月) 11:35:26.23 ID:jlELx8jw0.net
朝どれとか産直とかやるからだよ
スーパーは一つ一つ処理できないなら
全部冷凍ものでいいのに



49:名無しさん:2017/07/03(月) 11:34:54.81 ID:S7pogL130.net
メディアが全力で煽った後全力で火消ししてたけど無理かw



93:名無しさん:2017/07/03(月) 11:47:28.40 ID:I3hAXQf40.net
刺身好きな自分からすると、皆がそっぽ向いて安くなれば嬉しい。



107:名無しさん:2017/07/03(月) 11:52:35.62 ID:A1lQXhya0.net
今までが無警戒過ぎたんだろ
生肉までダイジョブダイジョブって無責任に食わせて死者や肝炎出している始末で



114:名無しさん:2017/07/03(月) 11:54:14.92 ID:vzTVO9qi0.net
>>107
ほんとそれ。生肉の時ほんとそう思ったわ。
マグロとかも冷凍なら何の問題もない。
気取って生とか食うからひどい目に合う。
生は危ないんだよ生は。大変だぞw