転載元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1542370881/
1:ひぃぃ ★:2018/11/16(金) 21:21:21.28 ID:CAP_USER9.net
卵かけごはんを作る時、卵は溶いてから入れますか?それとも、ごはんに乗せてから溶きますか?

これまでも繰り返しなされてきた"論争"ですが、醤油のかけ方についてはあまり語られてこなかったように思います。

けれど実は、卵かけごはんを作るうえで「醤油のかけ方」はかなり重要なポイントらしいのです...!

■たったこれだけで味が劇変!?

卵かけごはんは、

「ごはんに醤油をまぶしてから溶き卵を加える」

こう提唱するのは、大阪あべの辻調理師専門学校の岡本健二先生。2018年10月8日放送の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」(テレビ朝日系)で紹介されました。

一般的に卵かけごはんは、卵をかけてから醤油を垂らしますよね。上沼さんも「なんだって!?」「これは絶対しませんよね」と驚きを隠せない様子。

作り方はいたってシンプルで、材料もごはん・卵・醤油だけです。

(1)器によそったごはんに醤油を適量入れ、混ぜ合わせて醤油ごはんを作ります。
(2)別の器に卵を割り入れ、しっかりと溶きます。
(3)溶いた卵をごはんにかけたら完成。

ポイントは米の周りを醤油でコーティングすること。ムラになると醤油とごはんの味がぶれるので、まんべんなく混ぜるのが重要だそう。

先にごはんと醤油を混ぜ合わせることで、食べた時に1番上の卵、その中の醤油、その下のごはんのそれぞれの輪郭がしっかりと現れ、卵の美味しさ、醤油の美味しさ、ごはんの美味しさを堪能できるといいます。

http://news.livedoor.com/article/detail/15604342/

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23:名無しさん:2018/11/16(金) 21:28:05.72 ID:yLq6ODk90.net
醤油卵かけごはんに
きざみ青ネギ
福神漬け
納豆が最強



4:名無しさん:2018/11/16(金) 21:22:34.90 ID:zZU2PyCF0.net
醤油ご飯が旨いだけやん



5:名無しさん:2018/11/16(金) 21:23:03.66 ID:M+USy7Gk0.net
今度やってみるわ



10:名無しさん:2018/11/16(金) 21:23:53.68 ID:InDeodfV0.net
醤油は醤油味になるから入れずに塩こんぶで塩味と旨味をたすといいよ



305:名無しさん:2018/11/16(金) 22:22:47.35 ID:t9UkyOkD0.net
>>10
それよりも醤油は醤油色になるのが嫌なんだよな
透明の塩タレだと鮮やかな黄身の色で見た目が美しい



15:名無しさん:2018/11/16(金) 21:25:35.18 ID:mUEysPHX0.net
卵かけごはんは手間をかけずに食えるから魅力なのに、それに一手間かけるのは本末転倒だな。



410:名無しさん:2018/11/16(金) 22:52:33.76 ID:ECplPy9l0.net
>>15
なるほどなあ、そうだよね。
グルメとか比較にならないファースト・フードなんだよね。
明日の朝、久しぶりに食べようかな。



22:名無しさん:2018/11/16(金) 21:28:05.43 ID:7qm+mCsV0.net
納豆生卵が最強だろ



24:名無しさん:2018/11/16(金) 21:28:22.37 ID:doHdmzc+0.net
ゴマ油たらしてみ



25:名無しさん:2018/11/16(金) 21:28:44.82 ID:hXuP1yce0.net
卵アレルギーの自分には、卵かけご飯がどんな高級料理よりもおいしそうに見える



151:名無しさん:2018/11/16(金) 21:52:24.42 ID:Nitqu14P0.net
>>25
しみじみ同情するわ



32:名無しさん:2018/11/16(金) 21:29:47.23 ID:OswHgIka0.net
そもそも生卵は、あんまり食べない方がいいらしいぞ



49:名無しさん:2018/11/16(金) 21:32:51.02 ID:HPjVjpYl0.net
>>32
いいとか悪いとかでは無い
美味いが正義な考え方

体考えたら美味いものあまり食えなくなる



37:名無しさん:2018/11/16(金) 21:31:06.82 ID:pa5qeHdT0.net
ないわ。醤油ごはんだろソレ。
醤油は数滴しか使わない。
少しの塩気と旨味そして微かな醤油の風味を足すくらいで食うのが美味い派だから。



118:名無しさん:2018/11/16(金) 21:46:43.30 ID:InDeodfV0.net
>>37
それちょうどよく満たしてるのが塩こんぶなんだよ
塩昆布と生卵は相性いい



41:名無しさん:2018/11/16(金) 21:31:33.76 ID:1T3U7m8/0.net
俺は醤油じゃなくてめんつゆ入れてる



45:名無しさん:2018/11/16(金) 21:32:06.06 ID:uLT8RIte0.net
>>41
白だしとかもやるわ



59:名無しさん:2018/11/16(金) 21:35:41.54 ID:t5UQGZ9o0.net
1 ご飯に白身だけ入れてかきまぜ
2 醤油を入れてかきまぜ
3 卵黄を落として軽くかきまぜ

これです。



67:名無しさん:2018/11/16(金) 21:38:25.28 ID:Gr+TjmEX0.net
冷蔵庫から出したばかりのタマゴをご飯の上に割らないだけで全然違うよな 常温に戻すだけでタマゴが美味く感じる



78:名無しさん:2018/11/16(金) 21:40:55.74 ID:nQA4uG8q0.net
ご飯の上に卵落として醤油と味の素ぶっかけるだけでいい



89:名無しさん:2018/11/16(金) 21:41:58.80 ID:iIX8jCss0.net
>>78
一度味の素かけたらやめられないよな
味が整うから



197:名無しさん:2018/11/16(金) 22:00:35.50 ID:ALzBeWag0.net
>>89
味の素かけると味が確変するんだよね
アレは凄い



116:名無しさん:2018/11/16(金) 21:46:35.25 ID:b0e1YC0t0.net
混ぜないと味が違ってほんとに美味しいよ
卵の外周(ご飯の部分)に醤油を2周ほどして
卵をざっくり崩しながら食べるわ
黄身ばっかとか白身ばっかとか醤油が足りないとかのムラがあるのが美味しい