転載元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1419141663/
1: 野良ハムスター ★@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:01:03.70 ID:???0.net
コンビニでは、おでんの煮詰まりを防ぐために改良されたつゆを使用し、「おでんウォーマー」と呼ばれる鍋で保温状態をキープ。そこに次々と具材が投入されるので常に一定した味になるのだという。
ただし、同じコンビニチェーンでも、エリアによって微妙に味を変化させていることがある。たとえば、社内に専門チーム『おでん部会』を設置するセブン‐イレブンでは、
「つゆは全国を7地域に分け、各地域の嗜好に合わせた原料をベースに調味しています。つゆと具材は毎年リニューアルし、今年は追い鰹に使用する薄削り節と昆布だしを増量、旨みと風味をさらに追求したつゆに仕上げています」(セブン&アイHD広報)
ファミリーマートでも全国を5地域に分割し、それぞれの地域の最適なレシピに合わせたつゆを採用。
「飲んで美味しいおでんつゆとして、つゆだくおでんをお勧めしています。鍋持参で購入される”鍋買い”も大歓迎です」(ファミリーマート広報)
一方のローソンは、全国で統一したつゆを使用。より厳選した素材を使用してつゆを作るためだという。
「3種類の削り方(厚削り、薄削り、粗砕き)で焼津産鰹節を段階的に抽出することで、鰹の旨みを感じるつゆに仕上げました。さらに店舗で仕込む時に粗砕きの鰹節入りのだしパックを入れることで、鰹節本来の風味と香りを引き出しています」(ローソン広報)
コンビニジャーナリストで『コンビニだけが、なぜ強い?』(朝日新書)の著者である吉岡秀子氏によれば、
「コンビニはお客に飽きられないよう、短いサイクルで新商品を次々と開発、店頭に並べていきます。老舗のおでんは味も具材もずっと変わりませんが、コンビニおでんは去年とはつゆも具材も違うのが常識となっています」
ちなみに売り上げベスト3は各社ともに【1】大根、【2】たまご、【3】白滝の順だった。
■文・鵜飼克郎(ジャーナリスト)
※SAPIO2015年1月号
http://www.news-postseven.com/archives/20141221_291355.html
3: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:02:37.09 ID:kDxfxeru0.net
お前達が埃が入りほーだいで不潔と騒いでから買わなくなった
9: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:04:52.29 ID:eUFzQOf7O.net
>>3
完全同意
22: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:08:18.30 ID:tPQ4QfXN0.net
>>3
不特定多数の客が、毛髪・フケ・垢・唾液を撒き散らし放題なのに、
未だにレジ前にフタ無しの店舗が多すぎるし。
ああゆうのって、店長のアホさを反映してるのかね?
4: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:03:16.25 ID:fRSftOlx0.net
隠し味のGを忘れんな!
6: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:03:35.40 ID:qPUX4MSF0.net
おでんと社会は似ている。
味を出す奴より吸い取る奴が上位。
24: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:08:42.27 ID:4n/XRKg70.net
>>6
ふむ…
10: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:04:52.53 ID:lp0QUGlp0.net
はんぺんとちくわぶだけはいらんわ
金の無駄
13: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:06:02.24 ID:fD8OVtc80.net
しらたきなんて関東ローカルだろ
16: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:07:01.10 ID:boiXB4Nz0.net
白滝なんで?と思ったが
いくつか選ぶ中にはなんとなく入ってるのかね?
30: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:10:33.81 ID:nJGJgl++0.net
>>16
あれは、カロリーがないのに、食った感じがするのでいいぞ。
おでんパックだと、だいたいこんにゃくも入ってるし、
大根もカロリーないに等しいから、かなりの低カロリー食だからな。おでん。
俺は、おでんで、15Kgやせたからな。
18: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:07:28.87 ID:sJhxx43MO.net
どうせゴミ入りだとか不衛生とかそんな流れになるんだろ?
20: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:08:05.32 ID:auKWz6+e0.net
屋台の飯よりは清潔だよ
35: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:12:21.47 ID:DHq2FM3z0.net
虫入り食品で騒ぐくせに、コンビニおでんには騒がないお前ら……
25: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:08:52.84 ID:J6+o5lxK0.net
うまそうだが衛生面のことで避ける
61: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:24:12.43 ID:qr/kmcgv0.net
蛾が突入していくのを見てしまった
36: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:12:40.79 ID:pgCBEXwI0.net
以前、コンビニでおでんを買って、家に帰って来て食べようと思って、
フタを取ってかき混ぜたら、ハエが一匹そのまま入ってた事が有ったよ。
当然食べずに捨てたけど、それ以来コンビニでおでんは買ってないな
33: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:11:23.51 ID:YKY0t/bQ0.net
どうせチキン同様、中国産でしょう?
34: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:11:33.29 ID:hdHxwc860.net
原価率低いBest3みたいな並びだな
26: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:09:02.16 ID:JpsDXzjJ0.net
白滝にからし付きの汁目に飛ばされてぎゃーっての毎回やるんだが
38: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:14:40.09 ID:m9L0UuSPO.net
元コンビニ店員としては、おでんよりポットのお湯がヤバいと忠告しておく
67: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:25:30.96 ID:Ops9w+1IO.net
>>38
定期的に洗浄してる店舗と、まともな洗浄はせず1年中足し湯してる店舗があるってことか
92: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:32:35.86 ID:UQIcWVg20.net
>>67
店というか店員の質
45: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:17:08.06 ID:fLnjPg920.net
どれも原価率低そうだな
まあ冬はこれが売れてこそコンビニ経営が成り立つんだろうけど
44: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:16:51.31 ID:sBHi6j0W0.net
70円でもコスパは悪いよな
格別美味いってもんでもないしな
64: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:24:49.40 ID:gLvTtts30.net
牛すじ、餅巾着、大根
これさえあれば黙っとく
66: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:25:02.09 ID:yCRLGBfw0.net
はんぺんがない…だと?
74: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:27:08.42 ID:QkWWsrgc0.net
入れたての大根にあたってしまった時のがっかり感は3日くらい尾を引く。
79: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:28:59.55 ID:B8m3hNpL0.net
おでんの大根の美味さが分かるのは大人になってからだよな。
子供の頃はちくわとか、それ自体が味を出すものばかりを食べていたw
48: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:18:35.19 ID:HHipiiQL0.net
近くのセブイレブはアクリルケースでおでん鍋を囲っているぞw
確実にネットの意見を反映させてるな。
88: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:31:52.51 ID:JW3Hgyhm0.net
蓋する店も増えてきたよね
むかしバイトしてた時は無くて虫がよく入ってた
85: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:30:59.25 ID:I0rERirT0.net
俺が前コンビニでバイトしてた時にその店のオーナーから、
ぷかぷか浮いてるドーム型のはんぺんのてっぺん部分は温度がいい感じになってて
「よくハエが知らぬ間に卵を産み付けてたりするから、定期的に汁をすくってはんぺんに掛けるようにしてな。それで死ぬから」
という話をされてから、コンビニのおでんは食えなくなった
135: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 16:03:34.18 ID:DHrmaX9Y0.net
コンビニでおでん買う奴って金銭感覚もない大馬鹿
しかも埃や人が一番多いレジ前でフタ開けた容器のままとかいつから入ってるからわからない具とかwww
136: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 16:05:01.03 ID:2iWLAVCB0.net
そもそもコンビニ使う時点で金銭感覚云々いってもしょうがなくね?
47: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/2014/12/21(日) 15:17:53.18 ID:/l2uM8lf0.net
スーパーのパックおでんなんか思いっきり中国製だからな
コンビニの、何も表示されてないおでんなんか買う気が起きない
完全同意
不特定多数の客が、毛髪・フケ・垢・唾液を撒き散らし放題なのに、
未だにレジ前にフタ無しの店舗が多すぎるし。
ああゆうのって、店長のアホさを反映してるのかね?
味を出す奴より吸い取る奴が上位。
ふむ…
金の無駄
いくつか選ぶ中にはなんとなく入ってるのかね?
あれは、カロリーがないのに、食った感じがするのでいいぞ。
おでんパックだと、だいたいこんにゃくも入ってるし、
大根もカロリーないに等しいから、かなりの低カロリー食だからな。おでん。
俺は、おでんで、15Kgやせたからな。
フタを取ってかき混ぜたら、ハエが一匹そのまま入ってた事が有ったよ。
当然食べずに捨てたけど、それ以来コンビニでおでんは買ってないな
定期的に洗浄してる店舗と、まともな洗浄はせず1年中足し湯してる店舗があるってことか
店というか店員の質
まあ冬はこれが売れてこそコンビニ経営が成り立つんだろうけど
格別美味いってもんでもないしな
これさえあれば黙っとく
子供の頃はちくわとか、それ自体が味を出すものばかりを食べていたw
確実にネットの意見を反映させてるな。
むかしバイトしてた時は無くて虫がよく入ってた
ぷかぷか浮いてるドーム型のはんぺんのてっぺん部分は温度がいい感じになってて
「よくハエが知らぬ間に卵を産み付けてたりするから、定期的に汁をすくってはんぺんに掛けるようにしてな。それで死ぬから」
という話をされてから、コンビニのおでんは食えなくなった
しかも埃や人が一番多いレジ前でフタ開けた容器のままとかいつから入ってるからわからない具とかwww
コンビニの、何も表示されてないおでんなんか買う気が起きない