転載元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1652235863/
1:2022/05/11(水) 11:24:23.95
コロナ禍で外食産業が苦戦するなか、「回転すし」市場の好調ぶりが際立っている。スシローやくら寿司など大手を中心とした2021年度の国内回転すし市場(事業者売上高ベース)は、10年前の4636億円(2011年度)から1.6倍の規模に拡大、前年からも約600億円増加し、7400億円(8.3%増)を超える見込みとなった。

前年度(20年度)は、4~5月を中心にコロナ禍にともなう休業や時短営業などが響き、前年比で売り上げが最大7割減少する回転すしチェーンも発生するなど厳しい状況で、過去10年で初めての減少となった。2021年度もこうした影響が残ったものの、前年度後半から売り上げを伸ばしたテイクアウト需要が売り上げを下支えした。地方の回転すしチェーンでは、コロナ前の水準には及ばないものの、帰省による「ごちそう需要」や、観光客向けの需要が復調傾向にある。

https://news.yahoo.co.jp/articles/77a84fdd28bce80f28af5af1f1c3bfb2360f9250

1_1


9:2022/05/11(水) 11:27:12.84
原価上がってるからどこも火の車



12:2022/05/11(水) 11:28:45.83
>>9
人件費減らせばいいじゃない



119:2022/05/11(水) 12:25:58
>>12
値上げで対応だよ。



2:2022/05/11(水) 11:25:03.63
パワハラも増加



83:2022/05/11(水) 12:04:33
>>2
地下のかっぱ…



99:2022/05/11(水) 12:13:30
>>2
どっかの寿司屋で客のいるところまで罵倒聞こえたときは聞こえんようにやれやって思った



3:2022/05/11(水) 11:25:42.51
売上高は好調でも利益率ひどいことになってるだろ?



85:2022/05/11(水) 12:05:40
>>3
無駄なもの回さなくてよくなってるからむしろ増益



110:2022/05/11(水) 12:20:16
>>3
人気に乗じて100円じゃない高い皿増やしてるからぼろ儲けだろ

1人で二千円越え普通になってきたから
回らない寿司にするかな



5:2022/05/11(水) 11:26:47.41
コロナ禍に対応できない外食は淘汰されるのみ



10:2022/05/11(水) 11:27:20.95
回転じゃなくて
注文したものが新幹線みたいなので届く店がいい



13:2022/05/11(水) 11:29:19.92
この前スシロー行ったら一切店員に会わず
最後の会計でちょっと見かけたくらいで食事終わって
なんか近未来感じた



46:2022/05/11(水) 11:42:24.12
>>13
言われてみれば最初の席案内だけかも



103:2022/05/11(水) 12:16:30
>>46
くらは席案内もなかった



19:2022/05/11(水) 11:31:28.25
>>13
回転寿司は機械化合理化で成功してるよな
他の飲食店も見習うべき



29:2022/05/11(水) 11:35:35.31
飲食は栄枯盛衰
円安は重しだろうし



21:2022/05/11(水) 11:32:03.11
ファミレスは減ったね
ステーキガストなんか殆ど無い



22:2022/05/11(水) 11:32:35.10
そもそも寿司1皿100円って安すぎだろ。



60:2022/05/11(水) 11:53:59
>>22
従来の寿司屋って、鮮度が重要だから売れ残りのネタの分も価格に乗せないと合わなかった

回転寿司は仕入れた分が当日に確実に売れるので売れ残りロスがほぼなく、安くしても儲かる



24:2022/05/11(水) 11:33:29.72
>>22
高級寿司と遜色ないから今までの寿司がぼったくってただけ



101:2022/05/11(水) 12:15:07
>>24
あと高級寿司は作法にうるさいので初見が入りづらい



43:2022/05/11(水) 11:40:33.92
>>24
個人的にはマグロの味が違うかなと。
手で握る寿司屋はマグロがすごい美味しかった。

サーモンの味はどちらも変わらなかったので、
回転すしでサーモンが一番人気というのも分かる気がした。



30:2022/05/11(水) 11:35:48.09
サイドメニューを頼まないなら100円寿司はあり



32:2022/05/11(水) 11:36:41.79
その内落ち込むんでしょ?
好調です!→売上不調です!の繰り返しやないか



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33:2022/05/11(水) 11:36:55.87
回転ずし店といいながらラーメンだのソフトクリームだのもう寿司屋というプライドは無いファミレスだろ



49:2022/05/11(水) 11:44:18
>>33
そういうことだわな
ガストと同じジャンルと思ってる



51:2022/05/11(水) 11:44:23
>>33
もう、寿司だって無いからな。寿司に似せたおにぎりが有るだけ



37:2022/05/11(水) 11:38:41.62
コロナに対応した業種だよね。

席を予約するのも入口ので無人レジ。
カウンター席の間にまじきりをいれ、一人客に対応。
料理はレーンではこばれてくる。
会計も無人レジ。

ほとんど人に会わない。



44:2022/05/11(水) 11:41:45.94
>>37
ファミレスだってやれば出来るのに怠けているだけ



42:2022/05/11(水) 11:40:17.57
お刺身のテイクアウトはスーパーよりもいい感じなので多用してる



56:2022/05/11(水) 11:47:39
いまや店員を見るのは空いた座席の片付けている姿ぐらいだもんな

チェックイン機で座席が指定されて
食い物もパネルで注文
レーンに乗って運ばれて来て
会計も無人機で

防犯カメラで撮られているだろうけど
あれだけ人に会わないと食い逃げ連発するんじゃないかと心配しちゃうわ



95:2022/05/11(水) 12:10:17
>>56
しかも厨房覗いてもかっぱしかいないんだぜ



98:2022/05/11(水) 12:12:42
>>95
かっぱのほうが安心感あるわ。
無人で機械だけがチカチカ光ってるほうがディストピア。



88:2022/05/11(水) 12:05:54
くら寿司のパワハラ騒動はもう終わったのか



89:2022/05/11(水) 12:08:20
>>88
スポンサー様ですので



132:2022/05/11(水) 12:32:03
>>88
知らない人の方が多いんじゃないか?
メディアも積極的に扱わないし
知ってたらその後の対応も含めて行く気になれん



114:2022/05/11(水) 12:22:43
中国に主要魚介を買い占められなくなったから値崩れして原材料費が下がった幸運が勝因
こんなボーナスステージは続かないので値上げに出たんだろ



1001: モナニュースさん:2010/01/01(金) 00:00:00 ID:mona-news
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