転載元：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1672972498/
1：2023/01/06(金) 11:34:58.89
琵琶湖の「ニゴロブナ」を使った鮒ずしで有名な滋賀県。しかし、同じく琵琶湖で捕れるある外来魚を使った珍しい料理があるという。その名も「バス天丼」。バスって、もしや……。

琵琶湖で小型の在来魚や稚魚を食べて問題の「オオクチバス（ブラックバス）」だ。バス釣りブームで、1970年代に琵琶湖にも持ち込まれ、80年代に急激に増加した。85年から県が駆除対策事業に乗り出した。県水産試験場が推定したオオクチバスの生息量は、2007年に約440トンだったが、20年には、約230トンとほぼ半減している。

県立琵琶湖博物館（草津市）では、下処理した琵琶湖産のオオクチバス料理を館内のレストランで提供し、駆除の一助となってきた。オオクチバスは、皮のぬめり部分に臭みがあるとされ、提携している漁協で皮を取り除き、下処理した切り身を使っている。同館で人気だったメニューが、「バスバーガー」。オオクチバスの肉厚な切り身を使い、フィッシュバーガー風に仕上げたもの。しかし、駆除が功を奏し、バーガーに使えるサイズのオオクチバスが捕れなくなり、最近は、提供されなくなったという。

https://news.yahoo.co.jp/articles/d0e0aafbcf43a90fcd139c34e9b23d807aa598e9

1


5：2023/01/06(金) 11:37:03.19
駆除ならもっと安く出来んの？



13：2023/01/06(金) 11:40:42.31
>>5
臭い処理すりゃ普通の白身魚だから美味いも不味いもない普通の味なんだけど臭い処理がめんどくさ過ぎるからな
自前で食ってみたことあるが手間考えたら妥当な値段過ぎる



2：2023/01/06(金) 11:35:35.39
蒲焼きとかはどうなのかしら？



3：2023/01/06(金) 11:36:46.56
消費するのが目的なら肥料でも作ったほうがいいんじゃないのか



4：2023/01/06(金) 11:37:00.79
いやいやブラックバスは不味いだろ



57：2023/01/06(金) 11:58:11.06
>>4
いや美味いぞ
下処理ちゃんとやったか？



65：2023/01/06(金) 12:01:31.79
>>4
普通に白身だが？だろじゃなくて食ってみたの？



84：2023/01/06(金) 12:07:34.97
>>4
下処理やれば泥臭さは軽減される
かなり淡白な味だから日本人の調理法と相性悪いが決して不味い訳じゃ無い



108：2023/01/06(金) 12:21:28.28
>>4
世界中フィレオフィッシュで
ヌメヌメの深海魚食ってんのに
なんでおまえコレ食えないんだよ
(´･_･`)



11：2023/01/06(金) 11:40:17.29
ザリガニとかブラックバスとか
カマボコにしてコンビニ、スーパーで売れば



12：2023/01/06(金) 11:40:25.79
滋賀のSAでバスフライ丼食べたけど普通の白身魚だったなぁ



27：2023/01/06(金) 11:44:56.42
ほんと美味かったらとっくに実用化されてるはずだしなあ
工夫しなきゃいけない時点で食材としてたいしてポテンシャルじゃないんだろうな



1001: モナニュースさん：2023/01/06(金) 15:00:00 ID:mona-news
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