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1：2024/06/08(土) 13:06:46.18
ラーメン店経営に数千万円をつぎ込んだ川田利明
ラーメン店の経営はなぜ、これほどまでに厳しいのか。その壮絶な舞台裏を余すところなく記した著書『プロレスラー、ラーメン屋経営で地獄を見る』（宝島社）が話題だ。著者はプロレスラーの川田利明。開店から14年、「ラーメン屋の開業を考えているなら、絶対にやめたほうがいい」と断言する理由とは。詳しい話を聞いた。
「ラーメン屋は絶対やらないほうがいい」
東京・世田谷区でラーメン店「麺ジャラスK」を経営する川田は険しい表情で現状を語った。
著書は2019年に発売した単行本を加筆・改題して文庫化したもの。最新の状況を盛り込み、ラーメン店主としてのじくじたる思いを詳細に明かしている。
実際に会って話を聞くと、川田の口からは悲観的な声があふれた。2010年の開店から14年もたつというのに、浮上の兆しが全くない。すでに数千万円を投入し、コロナ禍をなんとか乗り越えても、さらに客入りは下降しているという。
「いやもう、どんどん最悪になっています。夜来てくれるお客さんがいなくなったので。始めたときは夜中の2時までやっていたんですけど、あまりにも人がいなくなったから、もう20時半にオーダーストップです」
ラーメン店の経営に憧れる若者は多い。だが、川田は「こんなに苦労してもうからない商売はないです」と断言する。生き残りの激しい業界であることはデータが示している。東京商工リサーチの調査によると、昨年度のラーメン店の倒産（負債1000万円以上）は、63件と過去最多を更新。人件費の高騰、ウクライナ情勢などによる光熱費の上昇、円安による原材料の高騰などが単価の安いラーメン店に追い打ちをかけている。
https://news.yahoo.co.jp/articles/fe4743db91098e8d4db27995c72f2fdfc7d2e94e
※関連記事
全日本プロレスの元トップレスラーで、現在はラーメン店を経営している川田利明さん。その奮闘ぶりを赤裸々に語ったのが、著書『開業から3年以内に８割が潰れるラーメン屋を失敗を重ねながら10年も続けてきたプロレスラーが伝える「してはいけない」逆説ビジネス学』（ワニブックス）だ。用意した開業資金、1000万円があっという間に消えたと語る川田さん。ラーメン店経営がいかに厳しいビジネスであるか、失敗から学んだ「俺だけの教訓」を余すところなく教えてくれた。
あまりに高かった「保証料」
どんなビジネスを始めるにしても、初期投資はどうしてもかかる。今までプロレスしかやってこなかったから、そのあたりのことはあまりピンと来ていなかった。
プロレスラーは文字どおり、裸一貫でやる職業。タイツとリングシューズさえあれば、あとは何もいらない。なんなら裸足で闘ってもいいわけで、初期投資とは無縁の世界だ。
もちろん、会社からみれば住むところを与えて、飯も食わせるわけだから、ひとりのプロレスラーがデビューするまでには、それなりの投資はしているものの、やる側の人間は本当に数万円もあれば、試合道具を揃えることができる。いや、先輩がお下がりのシューズやタイツをくれることだってある。
しかし、ラーメン屋……自営業の場合はそうは問屋が卸さない。
借りた店舗のものはどれも使えないものばかりだったので、すべてを買い揃えたり、リース契約を結ばなくてはいけなくなった。ただ、それ以上に大きな負担になるものがある。それこそが、店を借りる時に必要な「保証料」だ。
https://news.livedoor.com/article/detail/17249088/
▽関連スレ
【プロレス】川田利明「ラーメン屋の開業ですぐに1000万円失ったワケ」 俺の失敗に学んでくれ
https://mona-news.com/archives/81275175.html
その中でも激戦のラーメンを選ぶ勇気よ
美味いもん出して行列できるような所は儲かってるだろ
店主は忙しすぎて使う時間ないけど
行列できるようなラーメンにするには
豚骨に何種類の魚介と野菜をブレンドして８時間煮込むとかすげえ
原材料費と時間がかかるんだよw
昔みたいに鶏ガラと醤油と味の素みたいにはいかないw
でも要はやり方よ
行列作りたければまさに手間暇だけど
そこまでしなくてもうまく行ってるとこは
いくらでもある
14年もやっていまだにこれじゃ味が評価されてないんじゃないか
＞「結局、ここに来る目的（川田に会うこと）を持って来てくれる人しか来ないから。近所の人が来てくれるわけでもないから」と客数は見込めない。
ラーメンより客単価上で手間もかからんだろ
店の名前も最初に失敗
そもそもラーメン屋にする気なかった
「麺ジャラスK」
この名前で居酒屋だと思う人いない
赤字でも根性で続けちゃう
同じ四天王でも小橋とかこんな苦労してない
川田は不器用なんだよ
昔からずっと本質が変わっていない
田上のステーキ屋はそこそこ繁盛してるらしいじゃん
基本的に嫁さんが切り盛りしてるけど
僻地でもないけど飲食店やるには絶望的な場所
かなり特殊な例外を除いて、うまいだけじゃやっていけない
そのすき家もつぶれるという立地
とにかく立地がらしいねぇ
気軽に行けるとこならなのに
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ラーメン屋に限らずだけど、センスが無いのに始めたのが間違い
川田は経営してるだけで自分が厨房に立つわけじゃないぞ
舐めてんだよこの業界を
川田本人がやってる、というか本人しか厨房に入らない
厨房と客席は完全に壁で仕切られていて小窓から料理を出して客席にいる店員というか嫁が受け取って客に出す
顔すら見られないのならファンが行っても空振りで2度と行かないんだろうな
会計のレジにいると厨房の川田が小窓から顔出して「ありがとうございました」と言ってくれる
混んでても顔を見なかったことはないかな、時間は短いけど
味や仕込みや材料に手を抜くか、場所を変えるか宣伝をするか、何かしらやらなきゃダメじゃん
元ヤクルトの岩村みたいに独立リーグの監督やってたら経営陣が全員トンズラして責任全部押し付けられるより遥かにマシ
赤字でも無理して続ける立地じゃない
川田ファンも気軽に行けないからリピートしない
その結果が時間と金の浪費だった
ましてやプロレスファン自体超少ないんだから人一倍大切にしないと
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