転載元：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1733816080/
1：2024/12/10(火) 16:34:40.47
東京都武蔵野市内の人気ハンバーグ店「吉祥寺バーグ」で提供されたチーズハンバーグについて、「生焼けではないか」とネット上で指摘が出ている。

グルメ動画チャンネルの投稿を見ると、ハンバーグを切ると赤身が見えていた。同店の店主は、「客に鉄板の上で焼いてもらったが、不十分でした」と取材に説明し、「今後は、中心部まで火を通してから提供します」と明らかにした。

■ナイフで真ん中を切ると、中が赤身になっていた

この店は、2018年5月にオープンし、チーズをたっぷりかけるハンバーグを売りにしている。ライスの上にハンバーグを乗せ、チーズをかけてかき混ぜるチーズリゾットも人気だ。

ところが、24年12月5日ごろに、TikTokのグルメ動画チャンネルでチーズハンバーグが紹介され、インフルエンサーが6日にXで取り上げると、その内容を巡って騒ぎになった。

動画を見ると、ナイフで真ん中を切った牛100％のハンバーグは、中が赤身になっている。熱した鉄板の皿に置かれて焼かれ、チーズをかけ味もつけて、提供されていた。動画では、肉が柔らかくて「歯茎で食べられるぐらい」だと紹介されていた。

Xの投稿は、2000件以上リポストされ、「これ思いっきり生じゃない？」「お腹を壊しそう」などと心配する声が寄せられた。

ユーザーが背景情報を追加するコミュニティノートも付いた。そこでは、生や加熱不足の牛肉は、腸管出血性大腸菌O157などの病原菌が含まれる可能性があり、厚労省が食中毒予防のため中心部まで十分に加熱することを公式サイトで呼びかけていると指摘している。（中略）

こうした指摘について、吉祥寺バーグの店主は12月10日、取材に対し、チーズハンバーグの提供方法が不十分だったことを認めた。

「お客様自らで、ハンバーグを熱した鉄板の上でつぶして加熱してもらっていました。しかし、思うようにいかず、結果的に中心部を75度で1分以上加熱されていないときもありました。指摘がありましたので、今日から、店で火を通してから提供するように変えました」

ハンバーグについては、以前は、中がレアのまま客に提供していた。他の店で、同様なハンバーグを食べて、美味しいと思ったからだという。しかし、4月に保健所が立ち入り検査に入り、中心部まで火を通してから提供するよう指導された。その後、温度計を買って鉄板の上で実験しながら、客自らが焼く方法でハンバーグを提供していたという。

https://news.yahoo.co.jp/articles/04dcbcd7292fffc4b7b35d24998d9b78b5aa88f0

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※関連ポスト


※閲覧したユーザーが他のユーザーにとって役立つと思う背景情報を追加しました

この投稿は、生で提供されるハンバーグについて言及しています。しかし、生もしくは加熱不足の牛肉には、腸管出血性大腸菌O157など有害な病原菌が含まれる可能性があります。厚生労働省は、食中毒予防のため牛肉は中心部まで十分に加熱してから食べることを推奨していることに注意が必要です。

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▽関連スレ
【恐怖】表面だけ焼いた生ハンバーグを提供する店が発見されてネット民震撼
https://mona-news.com/archives/94320050.html


8：2024/12/10(火) 16:42:29.56
Xで見たやつは割った時ねちゃ～って糸引いててマジでグロかった
解説だと他の店と比べてプレートが薄くて熱量が足りない上に割って焼く前にソース等をぶっかけてさらに熱を下げるからどうやっても生焼け



24：2024/12/10(火) 16:49:04.16
こんなに赤いとさすがに食べるのやめそう…爆弾ハンバーグみたいに赤い面をさらに焼いてくれるならまだいいけど



19：2024/12/10(火) 16:46:30.10
挽肉はちゃんと火通さんと腹が逝くぞ😟



4：2024/12/10(火) 16:38:12.69
生焼け、って言葉が悪いけど
レアで出して自分で鉄板に押し当てて好きに熱を通して食べるハンバーグなんて
あちこちの店でやってるやんね



11：2024/12/10(火) 16:43:55.30
>>4
その熱した鉄板にチーズぶっ掛けるから冷めて熱が通らないんやぞ



7：2024/12/10(火) 16:42:05.13
牛100ならまあ
断面がどうたらはわからんが



60：2024/12/10(火) 17:03:01.36
>>7
部位が特定できない挽肉だとアウト



14：2024/12/10(火) 16:45:24.22
>>7
牛でもステーキなら表面さえ焼けばいいんだけどハンバーグは挽き肉だし素手で手捏ねしてる映像もあったからリスク高杉らしい



55：2024/12/10(火) 17:01:23.18
ひき肉の生の何が駄目って機械側が綺麗とは限らないからなんで
新鮮とか新鮮でないとかあんまり関係ないです…



45：2024/12/10(火) 16:55:24.81
さわやかだって中身赤いじゃん



57：2024/12/10(火) 17:02:03.39
>>45
さわやかはあれのために整備した工場でミンチ作ってる



48：2024/12/10(火) 16:59:00.62
>>45
さわやかはブロック肉状態で表面を〇菌機にかけてから挽き肉に加工したうえに提供時に断面を分厚いプレートに押し付けて再加熱してる



56：2024/12/10(火) 17:01:53.95
さわやかは〇菌システムが整ってるらしいじゃん
だから他の地域には出店しないって聞いたよ



69：2024/12/10(火) 17:07:21.59
>>56
さわやかが静岡限定なのはハンバーグ工場から出て鮮度を保てるのが県内だからだよ。



61：2024/12/10(火) 17:03:13.71
少し前にどっかの生焼けハンバーグで食中毒出てたよね



89：2024/12/10(火) 17:17:45.57
本家「さわやか」は無菌の食品工場で作ってるユッケレベルの牛肉だから大丈夫なのであって普通の挽き肉で真似したらすぐ当たるで



1001: モナニュースさん：2024/12/10(火) 18:00:00 ID:mona-news
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