2025年01月13日20:00

【飲食】東出昌大の“鹿肉のタタキ”に安全面指摘する声「ジビエ生食は最悪死ぬから絶対ダメ」

カテゴリ: 飲食系; 芸能・エンタメ

転載元：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1736757250/
1：2025/01/13(月) 17:34:10.72

1月11日、「東出昌大」（登録者数44万人）が「#88 鹿のたたきサラダ・キノコのソテー／キノコ狩り・毒キノコの特性／値段付けの難しさ」を公開しました。

現在、狩猟をしながら山で半自給自足の生活をしている東出。昨年3月からはYouTubeでもその様子を投稿しています。

この日、東出は鹿肉のタタキを調理しました。ブロックのもも肉の表面をこんがりと焼き上げた後、アルミホイルで包んで保温し、おいしそうなタタキを完成させます。しかし、この調理にX上では、ある指摘が寄せられました。

https://yutura.net/news/archives/129500

東出さんのYouTubeなんだが、これ鹿肉だけど生なんだが大丈夫なのだろうか。鹿肉は一般的に生食はE型肝炎、無鉤条虫などの寄生虫に感染するリスクがあり、食べる場合はしっかりと加熱する必要があります。
真似はしない方が無難だと思います。 pic.twitter.com/GKWcAxy98Y
— 糖尿病代謝内分泌専門医Ｓ (@bot89672711) January 12, 2025

アウトですね🦌
ジビエは中心までしっかり火を通すのが大原則です。
鹿肉ジビエの加熱不十分は、E型肝炎や肺吸虫症などのリスクを孕んでいます。
ジビエ生食は最悪死ぬから絶対ダメだぞ！！！ https://t.co/wM2z0f5Pnc pic.twitter.com/pDJKwnqWqU
— 🍹グァバちゃん＠薬理怪人 (@BanziroG) January 12, 2025

15：2025/01/13(月) 17:38:39.07

消化管から血管に入り込み脳にまで移動してくる寄生虫とかおるからな
よーやるわ

5：2025/01/13(月) 17:36:40.14

鹿食わなくても他の肉で良いだろうに

10：2025/01/13(月) 17:37:47.42

でっくんに限らないがYouTubeやらSNSが拡がって生半可な知識でさもエキスパートのように発信する奴が増えたんだよな

16：2025/01/13(月) 17:39:42.33

>>10
そんでそのまま信じ込んで真似する馬鹿な

14：2025/01/13(月) 17:38:30.33

山は沢カニとかも肝炎ウイルス持ってるって聞くな

52：2025/01/13(月) 17:48:43.36

狩猟して肉食ってるような奴なら常識だろうに
今の御時世訴えられかねんからアレだけどそれすら知らんという辺りオツムがまあ何というか…

54：2025/01/13(月) 17:49:08.68

生はアウト
加熱するか凍らせる

56：2025/01/13(月) 17:50:14.04

まあ、マネしようにも狩猟しなきゃ出来ないだろうし
コイツが病気になる分には知ったことじゃない

61：2025/01/13(月) 17:50:50.46

このへんは教養が影響する

64：2025/01/13(月) 17:50:59.17

女関係含め含めいろんな病気持ってそう

45：2025/01/13(月) 17:47:03.34

山賊ダイアリーで冷凍解凍して食べてたな
作者いわく「刺身で一番好きなのはと言われたら『鹿肉』と答える」って
あっちのが猟師として生活してるから信じられる

1001: モナニュースさん：2025/01/13(月) 18:00:00 ID:mona-news

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コメント一覧 (41)

- 39. 名無しさん
- 2025年01月14日 09:02
- 鹿に関しては国内の7割位の野生個体の筋肉中に寄生虫がおります。検索すれば出てきますが白いサシみたいになっているやつ全部寄生虫です。
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- 38. 名無しさん
- 2025年01月14日 08:31
- しっかり低温調理してあるように見えるけど意地になって噛みついてくる人いるから画像は上げないほうがいいな
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- 35. 名無しさん
- 2025年01月14日 02:20
- 牡蠣や熊肉も最悪死ぬし、。
  そんなん気にしてもしゃーない
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- - 37. 名無しさん
  - 2025年01月14日 05:47
  - >>35
    だからその可能性のある食べ方するなという話だぞ
  - 0
    
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- - 40. 名無しさん
  - 2025年01月14日 09:34
  - >>37
    ※35は自己責任信者なんだろ
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- - 41. 名無しさん
  - 2025年01月17日 12:52
  - >>35
    楽に死ねるとでも思ってるのか？
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- 32. 名無しさん
- 2025年01月14日 00:43
- 昔は食べるもんが少ないから、生きるために身近な獲物をなんとかして食べてただけやで。
  今の飽食の時代に危険を犯す理由は娯楽なんだから、一緒にしたら先人に失礼やで。
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- 26. 名無しさん
- 2025年01月13日 23:31
- 医師の話だもんな
  肝炎でも急性で出ないほうがあと大変なんでしょ10年20年後に肝硬変とか治せないみたいで
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- 22. 名無しさん
- 2025年01月13日 23:03
- >まあ、マネしようにも狩猟しなきゃ出来ないだろうし
  >コイツが病気になる分には知ったことじゃない
  こういうの食べさせる店とかもしあったら興味持った連中は行くだろうね
  で病気になるかもしれんね
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- 21. 名無しさん
- 2025年01月13日 22:30
- 狩猟をしてるなら普通は地元の猟師なんかとも交流ありそうなもんだが
  誰にも相手にしてもらえずこんな基本的な事さえ知らないのか？
  東出ガールズとか居てカルト宗教みたいだし
  地元の人達もあまり近づきたくないのかもな
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- - 27. 名無しさん
  - 2025年01月13日 23:37
  - >>21
    妄想盛り上がってる所悪いが猟師たちや地元民とは仲良くやってるようだぞ
    少しググれば地元民たちのインタビューもでてくる
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- - 28. 名無しさん
  - 2025年01月13日 23:53
  - >>27
    それなら生食なんてやめとけって
    他の猟師の人達に止められそうなもんだけどな
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- - 31. 名無しさん
  - 2025年01月14日 00:38
  - >>28
    この場合一度冷凍した肉を使えば問題ないのでは？
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- - 33. 名無しさん
  - 2025年01月14日 00:48
  - >>28
    猟師も高齢化が進んで６０～７０歳以上ばかり。兵庫県で野生シカ肉の生食が原因でE型肝炎が発生したと判明したのが2003年４月なので高齢者の情報のアップデートができていないかも。
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- 20. 名無しさん
- 2025年01月13日 22:09
- 牛と馬の肉は何故中身が赤くても食えるのかを調べてみたら、それ以外の大半の肉の生食が危険なのか解る。
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- 17. 名無しさん
- 2025年01月13日 21:32
- 捌いてみればわかるけど、個体によっちゃ寄生虫がウニョウニョしてるからな。
  あれ見たら焼いた奴でも食えない。
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- - 25. 名無しさん
  - 2025年01月13日 23:29
  - >>17
    "捌いてみたらわかる"ってハードルが高いよ兄さん！
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- - 34. 名無しさん
  - 2025年01月14日 00:50
  - >>25
    シカだと時間経過で体温が下がり始めるとダニがウヨウヨしてくるから…。
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- 16. 名無しさん
- 2025年01月13日 21:13
- こいつが病気になろうがどうしようがしったこっちゃないが、食中毒の診察、治療では保険を使わないでくれや。
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- - 23. 名無しさん
  - 2025年01月13日 23:15
  - >>16
    若い女性がとしか付き合わないってネタにされとったが大丈夫なんか親父
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- 15. 名無しさん
- 2025年01月13日 21:12
- 今自分たちが生きていけるのは先人たちの食に対する不屈の精神の犠牲の上に成り立ってるのを忘れてはいけない。フグとかもね。
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- 14. 名無しさん
- 2025年01月13日 21:11
- どうしてこれだけ生肉は下手な店でもやばいと言われ続けてるのに明らかにやばそうな状態でチャレンジする奴が後を絶たないのか
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- 13. 名無しさん
- 2025年01月13日 21:09
- 某漫画より
  自称中級者が一番危ない
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- 7. 名無しさん
- 2025年01月13日 20:31
- 鹿肉ってあんまりおいしくないよね
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- - 9. 名無しさん
  - 2025年01月13日 20:40
  - >>7
    鹿はあんまり食った事無いが、猪は個体によってかなり味が違う。
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- - 11. 名無しさん
  - 2025年01月13日 20:50
  - >>7
    え？俺は好きだけど？
    まぁ食べる個体とかにも左右されそうだし、食べる個人の好みや食べつけているかにも影響されるだろうけど
    
    なお、生焼けの鹿肉は流石に食ったことないw
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- - 12. 名無しさん
  - 2025年01月13日 20:56
  - >>7
    煮込みで食べたらちょい硬いけどあっさりしててジビエにしては癖が無くて食べやすかったよ
    羊の方がにおいが強いよね（旨いけど）
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- - 36. 名無しさん
  - 2025年01月14日 04:33
  - >>7
    エゾ鹿は美味しいよ。でも血抜きが下手だったり、発情期の雄の肉は臭いw
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- 6. 名無しさん
- 2025年01月13日 20:28
- ＞生はアウト
  ＞加熱するか凍らせる
  
  ウイルスは冷凍してもダメだろ・・・
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- - 8. 名無しさん
  - 2025年01月13日 20:38
  - >>6
    凍らせるのもアカンね
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- - 10. 名無しさん
  - 2025年01月13日 20:45
  - >>6
    まぁ一度凍らせた肉は普通は火を中まで通して調理するからな
    ……流石に、冷凍して解凍した肉をタタキとか、中まで火を通さずにとかせんやろ？
    …しないよな？
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- - 18. 名無しさん
  - 2025年01月13日 21:48
  - >>10
    解凍物の刺し身なんて魚ならいくらでもあるでしょ
    アホは適当な知識で肉でも冷凍すれば食べられるとか言い出すからな
    肉でも魚でも一般家庭の冷凍庫で冷凍したくらいでは死なない寄生虫も多い
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- - 24. 名無しさん
  - 2025年01月13日 23:26
  - >>18
    単純に疑問なんだが、中まで火を通してもアカンのかな？
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- - 30. 名無しさん
  - 2025年01月14日 00:35
  - >>24
    究極な話、火を通せば100%安全になるとは言えない
    寄生虫そのものは火でどうにかなっても、菌やウイルスに侵されていて、それが過熱しても毒性を失わない場合もある
    完全合成食品とかではない限り、最後は確率だよ
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- 5. 名無しさん
- 2025年01月13日 20:23
- 知識の有る人は処理した上で危険性を可能な限り取り除いてから生食をする
  
  この手の拡散したり真似する人はその処理を理解してないからヤバい
  ご近所に衛生面アウトの食品配って実害が出たら普通に有罪で刑務所に入るリスクも有る事をまず理解するべきなんだけど、そんな事が理解できるならSNSの動画を知らないまま真似しないと言うね
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- - 19. 名無しさん
  - 2025年01月13日 21:49
  - >>5
    知識のある人は生食なんてしない
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- - 29. 名無しさん
  - 2025年01月14日 00:14
  - >>5
    言わずもがなだが、ふぐの免許制は自己消費にしろ、他人への飲食提供にしろ理にかなっているわな。
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- 4. 名無しさん
- 2025年01月13日 20:20
- 牛肉でもレバー部位などの生食は危険性ゼロじゃないし海水魚も取れたて刺身はアニサキスいたりするしな
  
  免許必須のフグ調理に対し自己責任のキノコ狩りみたいなレアケースは突っ込まんといて
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- 3. 名無しさん
- 2025年01月13日 20:13
- 生は覚悟ない人は食っちゃだめという認識
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- 2. 名無しさん
- 2025年01月13日 20:11
- もう30年以上昔、ツーリングで秩父の山村の小さな商店前を通りかかった時に「鹿肉あります」の張り紙に興味惹かれて冷凍の生肉を購入。店の人に食べ方を聞くと「解凍して刺身」と教えて貰ってその通りにしたが美味かった…。
  今になると結構ヤバかったんだな(幸い体調が悪くなることも無く)。
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- 1. 名無しさん
- 2025年01月13日 20:04
- ・・・こういうやつが昔にいてフグとかも食えるようになったんだろうなあ。
  でも、知恵が伝わった今の時代にやる事ではないな・・・。
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【飲食】東出昌大の“鹿肉のタタキ”に安全面指摘する声「ジビエ生食は最悪死ぬから絶対ダメ」

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