転載元：http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1758024407/
1：2025/09/16(火) 21:06:47.99
「磯丸水産はコンセプトだけなら今でも通用するはずなんですよ……。けれど店の環境に問題がありました」と指摘するのは、外食専門コンサルタントの永田雅乙氏だ。

かつて一大ブームを築いた「海鮮居酒屋」が軒並み閉店ラッシュに追い込まれている。そのブームを牽引していた磯丸水産も例外ではなく、'17年にピークを迎えた155店舗から、今では99店舗（'25年2月末時点、FC店舗を除く）とその数を大きく減らしている。

生簀に魚が泳ぎ、板前が目の前で魚を捌いてくれ、さらに浜焼きもできる。そんな非日常的な体験を提供するチェーン店の先駆者にもかかわらず、磯丸水産はなぜオワコンとなってしまったのか。

（略）

やはりコロナ禍による影響は大きかったようだが、永田氏によれば、それよりもずっと深刻な問題を磯丸水産は抱えたままだという。それは同チェーンが《外国人だらけ》という点だ。

“日本らしさ”とのミスマッチ

確かに今、国内のあらゆる業種で人手不足が問題になっている。コンビニなどを見ればわかる通り、もはや外国人店員が働いていることは日常の風景だ。そう考えれば、磯丸水産の店員が外国人だらけになるのも、時代的に仕方ないと思えるが――。

前出の永田氏は「磯丸水産の業態と外国人店員とでは、他の業態より相性が悪すぎる」と指摘する。

「肉を扱う業態などと違い、新鮮な魚を、それも『浜焼き』などを前面に押し出している磯丸水産は、それだけ消費者には“日本らしさ”も魅力として映っているはず。そんな業態で外国人店員だらけだったら、お客が『この人、本当に魚を上手に捌けるの？』といった不信感を募らせるのは無理もありません。

ただでさえ、磯丸水産はオープン当初から時間が経つにつれ、『水槽の水が臭い』など鮮度や衛生面でも不安の声が広がっていて、安かろう悪かろうの印象が定着しつつありました。それに加えて、外国人店員だけという店とのミスマッチが顕著になり、結果として、コロナ明け以降も客足が戻ってこず、店舗数も激減したままでいると考えられます。

https://gendai.media/articles/-/157423

1


49：2025/09/16(火) 21:24:31.78
そりゃ外人がやってる魚屋は流行らんだろ
外人が客に多い店も日本人客は離れる
飲食に外人は求められてないんだろ



15：2025/09/16(火) 21:14:08.49
日光江戸村で外人が出迎えるようなもんか



28：2025/09/16(火) 21:19:46.59
ガチインド料理の店構えで
店員やシェフが日本人だったら、騙されたと思うだろ



9：2025/09/16(火) 21:10:54.50
外人だらけになってから
気持ち悪くて飲食店全般行ってないや



6：2025/09/16(火) 21:09:12.52
ワタシニホンゴワカリマセン



146：2025/09/16(火) 21:57:10.45
>>6
日本語で聞いてきて答えるとそのセリフ言う外国人客がいたな
英語もワカリマセンとさ



12：2025/09/16(火) 21:12:40.38
こんなこと言ったら差別かもしれないけど外国人店員は不潔に感じる
バックヤードで何してるかわからないし
外国人店員の居酒屋は基本２度目は無い
日本人でも若造の適当なバイトの店は一緒



38：2025/09/16(火) 21:21:57.50
>>12
正直、飲食店はその国の料理以外の料理屋なのに外国人店員だったらもう二度と行かないかも



549：2025/09/17(水) 05:14:45.27
>>12
常識や文化が違うということは衛生観念も違うからな



21：2025/09/16(火) 21:15:35.64
中国人はホールではマシだが電話応対はダメ
東南アジアはホールも全然ダメ
ここ30年外食が氷河期に頼り切りだったクセ使い捨ててきたのんハッキリ分かんだね



24：2025/09/16(火) 21:17:54.91
まいばすは直営で店員はほぼ日本人、それも若い女の割合が高い
コンビニより人気なのはこれが理由



33：2025/09/16(火) 21:20:39.28
>>24
そう言われりゃそうだな



176：2025/09/16(火) 22:14:03.68
>>24
マイバスは24時間じゃないからね。
終夜営業の深夜の時給に合わせて昼間の時給が決まるから、深夜の時給を設定しなくて済むマイバスは周囲のコンビニより時給が低めになるので外国人が来ない。



34：2025/09/16(火) 21:20:57.07
外人と一緒に働いてたことあるけど、俺は絶対外人店員だらけの店には行かない



37：2025/09/16(火) 21:21:54.91
日本語理解は出来るがしゃべれない奴とか使うからだよ。注文の時点でイライラする



52：2025/09/16(火) 21:24:58.90
>>37
日本語の読み書きと算数ができないので
注文受付なんてまともにできるわけない
大声で元気よくイラッシャイマセと言うだけだ
それがビジネススキルだ



56：2025/09/16(火) 21:25:42.47
ラーメン屋も外人店員増えると客が飛ぶ
サービス業と相性悪いんだろうね



168：2025/09/16(火) 22:07:11.08
>>56
清潔感だろなー飲食だし
おばさんパートの多い店がいいわ



83：2025/09/16(火) 21:31:30.65
堀江とかもそうだけど、飲食店には清潔感や衛生とか気になるから外国人や変な人の飲食店にはいかないし行きたくない

昔、あるまあまあ有名なラーメン屋入って店員が全員中国人で店間違えたふりして注文しないで店を出た

数年後、その店は潰れてた

衛生管理や清潔感は飲食店には絶対に必要で、無理なら行かない



1001: モナニュースさん：2025/09/17(水) 07:00:00 ID:mona-news
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